蘑菇是林中之鮮,為了滿足口腹之欲,很多人好美食的人“發明”了一些辨識毒蘑菇的方法,比如通過蘑菇的“美醜”來辨別是否無毒或是通過銀器檢驗判斷......
其實,這些方法都不靠譜!01
據中科院昆明植物研究所研究員楊祝良介紹,目前已知可食用的蘑菇種類有900多種,有毒的種類有400多種,可食用的蘑菇裡面顏色鮮豔的品種更多,而有毒的蘑菇裡可能只有50多種是顏色鮮豔的,多數是顏色不鮮豔、看上去不起眼的。
例如雞油菌、大紅菌和青頭菌都是顏色鮮豔卻無毒的食用菌,而長相類似平菇的白毒傘是劇毒蘑菇。02
而且,很多毒蘑菇中的毒素毒性穩定且耐熱抗乾燥,烹調加熱、曬乾都無法破壞其毒性。...