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燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味;
3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素;4、燉雞:
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15、熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質;16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口; 要使筍煮后不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽;17、豬肚煮熟后,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍;
3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素;4、燉雞:
- 洗净切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒幹時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉 20 分鐘,淋上香油即可出鍋;
日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥 - 應在湯燉好后,溫度降至 80~90 攝氏度時或食用前加鹽; 因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟后的雞肉趨向硬、老,口感粗糙;
- 將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿蔔塊;
- 放幾塊桔子皮更佳;
- 每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸 10 分鐘後,將水和綠豆一起倒出;
- 放半包山楂片;
- 將帶殼的核桃兩三個洗净打孔放入;
- 1 公斤羊肉加咖喱粉 10 克;
- 1 公斤羊肉加剖開的甘蔗 200 克;
- 1 公斤水燒開,加羊肉 1 公斤、醋 50 克,煮沸后撈出,再重新加水加調料。
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15、熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質;16、用開水煮新筍容易熟,且鬆脆可口; 要使筍煮后不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽;17、豬肚煮熟后,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍;