食物爛了一點,還能不能吃? 這4類真不能吃,傷肝又傷腎

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很多人都有囤食物的習慣,囤著囤著,問題就來了——發黴、腐爛。



秉著勤儉節約的原則,很多人會把壞掉的部分去掉,繼續吃剩下的。 那麼,去掉發黴部分的食物真的可以繼續食用嗎?



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去掉發黴部分還能吃嗎?



01

看不見發黴≠沒有黴菌

我們看到的發黴部分,其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。 而在那附近,已經有許多肉眼看不見的黴菌了。



而且,黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散,擴散的範圍跟食物的質地、含水量、黴變的嚴重程度有關。 單靠一雙肉眼真的很難估計擴散的範圍有多大。


02

高溫加熱殺不死黴菌

高溫加熱的確能夠殺菌、消毒,除掉許多黴菌,但對於某些黴菌和毒素就不一定有效了。



比如展青黴素,它可以存在於蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄等各種水果和果汁中,經過殺菌處理毒素含量會降低,但無法完全消除。


所以對待發黴的食物,最安全可靠的選擇就是把它全部扔掉!
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容易引起中毒的黴變食物



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黴變花生、瓜子等堅果

花生、玉米、堅果等食物中可能出現黃麴黴,產生的黃麴黴毒素是臭名昭著的致癌物。



危害:黃麴黴毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素。 根據國家葯監局最新發佈的致癌物清單顯示,黃曲黴素被列為1級致癌物!






黃麴黴毒素中毒主要損傷的是肝臟,也可以引起腎臟損傷。 急性中毒的情況比較多見,表現為急性肝損傷。 慢性中毒即中毒的時間長了,會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。
 
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