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挑選韭菜時，有兩個重要指標：新鮮度和口感。
1.新鮮度
新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來很透亮。 用手掐一掐的話，能夠掐得動。賽倍逹錠官網 賽倍逹 賽倍逹錠 Spedra Spedra200mg Spedra作用 賽倍逹是哪裡生產的
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如果韭菜根部切口處長出一節，根部呈現青色，或者葉子鬆垮、發幹、發黃的，則不新鮮了。
2.口感
韭菜有寬、細葉之分。 兩者在營養上差異不大，但口感上略有不同。
寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來味道相對清淡一些。 窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長，纖維含量多，香味濃郁。
韭菜食譜
1.春韭炒河蝦
主料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽、胡椒粉、糖、生抽2湯匙、油適量。
做法：
1.蒜切片，韭菜洗净切段，河蝦剪去蝦須洗净瀝干;
2.鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆後盛出;
3.鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味;
4.韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。
2.韭菜盒子
主料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁，根據人數適量即可。
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1.溫水和麵醒面15分鐘，鍋放油燒熱，放入兩個雞蛋炒八九分熟，盛出切碎，多餘的油放涼拌餡用;
2.干蝦仁泡一個小時，切碎，韭菜切碎，放在一起加鹽、油攪拌均勻;
3.將麵糰分切擀圓，包入餡料后捏邊;
4.鍋燒熱，兩面煎黃，立起來煎一分鐘。
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寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量低，吃起來味道相對清淡一些。 窄葉韭菜葉色深綠，葉片修長，纖維含量多，香味濃郁。
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1.春韭炒河蝦
主料：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽、胡椒粉、糖、生抽2湯匙、油適量。
做法：
1.蒜切片，韭菜洗净切段，河蝦剪去蝦須洗净瀝干;
2.鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆後盛出;
3.鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香，下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味;
4.韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。
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主料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁，根據人數適量即可。
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4.鍋燒熱，兩面煎黃，立起來煎一分鐘。