從小腰寫生酮飲食的第一篇文章起，就反覆強調蔬菜的重要性。 因為我知道大多數人對蔬菜的重要性是認識不足的。 這種不足主要表現為三點：
- 認為自己每天吃的菜是足夠多的
- 認為每天吃1-2種菜就夠了
- 認為水果可以代替蔬菜
先來談談攝入量的問題。 你如果每天帶飯去上班，可以觀察一下，你周圍的同事每一餐吃多少菜。 根據我這麼多年的觀察，飯盒裡能夠有1個拳頭大小的蔬菜的人基本可以稱霸了。 我們中國人老覺得自己吃菜比老外多，可實際呢，你看看中國同事的飯盒，一個飯盒裡1/2-2/3都是米或麵，
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上面可憐巴巴躺著幾片菜葉子，再加幾塊肉。 還有很多人圖省事，中午就帶兩個包子，一盒餃子或者幾個粽子，然後就沒了，既沒菜也沒肉。
如果是外食，通常會點一葷一素。 下圖這個來自food court的午餐看起來很是熟悉親切吧？ 這是一個典型的外食午餐，一大半是米飯或麵條，一拳大小的素菜，一拳大小的肉。 我們中午其實就是攝入大量碳水，營養完全達不到每日所需。 然後吃完就犯困，一下午昏昏沉沉——這恐怕是大多數人午餐的真實寫照。
再來談談種類的問題，我們中國一般是炒菜的，不太習慣吃生冷的菜，但是炒菜的話，你一天能夠炒5種以上菜來吃嗎？ 我相信大多數人是做不到的。
所以，你沒有你想像中的那麼能吃菜，吃了那麼多菜。
另外要強調的是，菜可以代替水果，但水果不能代替蔬菜。 蔬菜是比水果，蛋白質，脂肪更為豐富和高效的營養素來源。 而且多樣化和大量的蔬菜攝入對於人體的健康至關重要，這也就是我為什麼反覆強調每天要吃7-10杯蔬菜的原因。
蔬菜对人体的好处可以分为三个方面：纤维素，维生素和矿物质以及植物化学物质。
- 認為自己每天吃的菜是足夠多的
- 認為每天吃1-2種菜就夠了
- 認為水果可以代替蔬菜
先來談談攝入量的問題。 你如果每天帶飯去上班，可以觀察一下，你周圍的同事每一餐吃多少菜。 根據我這麼多年的觀察，飯盒裡能夠有1個拳頭大小的蔬菜的人基本可以稱霸了。 我們中國人老覺得自己吃菜比老外多，可實際呢，你看看中國同事的飯盒，一個飯盒裡1/2-2/3都是米或麵，
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如果是外食，通常會點一葷一素。 下圖這個來自food court的午餐看起來很是熟悉親切吧？ 這是一個典型的外食午餐，一大半是米飯或麵條，一拳大小的素菜，一拳大小的肉。 我們中午其實就是攝入大量碳水，營養完全達不到每日所需。 然後吃完就犯困，一下午昏昏沉沉——這恐怕是大多數人午餐的真實寫照。
再來談談種類的問題，我們中國一般是炒菜的，不太習慣吃生冷的菜，但是炒菜的話，你一天能夠炒5種以上菜來吃嗎？ 我相信大多數人是做不到的。
所以，你沒有你想像中的那麼能吃菜，吃了那麼多菜。
另外要強調的是，菜可以代替水果，但水果不能代替蔬菜。 蔬菜是比水果，蛋白質，脂肪更為豐富和高效的營養素來源。 而且多樣化和大量的蔬菜攝入對於人體的健康至關重要，這也就是我為什麼反覆強調每天要吃7-10杯蔬菜的原因。
蔬菜对人体的好处可以分为三个方面：纤维素，维生素和矿物质以及植物化学物质。