大豆與豆製品的優點
大豆屬於植物性優質蛋白質,在「豆魚蛋肉類」中列在第1順位,可見大豆的營養價值。大豆不僅無膽固醇且含卵磷脂,其中大豆異黃酮和植化素可紓緩女性更年期症狀,預防骨質疏鬆、降低膽固醇和心血管疾病。
豆子吃多易脹氣,怎麼辦?
有人說吃大豆會脹氣,這是因為大豆含有蜜三糖(棉籽糖)、水蘇糖和毛蕊花糖等寡糖,腸道無法吸收,因此被腸道菌消化成氣體,使我們吃多了容易脹氣。如果要避免脹氣,可先將豆子泡水催芽,加熱40分鐘以上烹煮,減少大豆裡的寡糖就可以囉!
大豆製品的製程和營養重點
1. 豆漿:大豆泡水、蒸煮,濾渣
每100克含有32卡、3.6克蛋白質。一個馬克杯(300cc) 的豆漿約含有1.5顆蛋的蛋白質。
2. 豆皮:豆漿加熱時,表面凝結成的薄膜,挑起薄膜晾乾後,成為豆皮奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片
豆皮的蛋白質很豐富,一片薄豆皮(33克)就有1顆蛋的蛋白質量;維生素B6含量也高,每100克(3片)豆皮中有0.62毫克維生素B6,可滿足3~4個成年人每日建議攝取量。如要吃得健康,建議減少或避免炸豆皮。
3. 豆腐:在煮滾的豆漿中加入凝固劑,等蛋白質變性凝固,再加壓去除水分後形成
請注意:豆腐的營養成分,會因爲加工使用的凝固劑不同而有所差異。
需要注意的是,炸臭豆腐油脂和熱量較高,搭配的醬汁或湯汁的鈉含量也高,建議選擇清蒸不含醬汁比較健康,也要注意衛生製作來源。
炸臭豆腐一份(5塊)營養成分約500多卡,12~25克蛋白質(每一家豆腐的含水量不同),油脂約20克以上。而清蒸臭豆腐一份約為200多卡。
4. 豆乾:豆腐經加壓、烘乾而成
豆乾水分含量少,所以蛋白質和鈣質含量相對豆腐高。100克小方豆乾(約2片半),含有17克蛋白質量(等於2.5顆蛋)、鈣質685毫克,是傳統豆腐的5倍、凍豆腐的3倍左右。
5. 天貝(Tempeh):印尼傳統發酵食品,由黃豆製成,將黃豆煮熟後,加入少孢根黴菌發酵而成
每100克約200卡,20 克蛋白質(等於3顆蛋的蛋白質量)。由於蛋白質經發酵能讓細菌將營養素分解成小分子,讓身體更容易吸收,近年來在健身和健康界颳起一陣旋風。
大豆屬於植物性優質蛋白質,在「豆魚蛋肉類」中列在第1順位,可見大豆的營養價值。大豆不僅無膽固醇且含卵磷脂,其中大豆異黃酮和植化素可紓緩女性更年期症狀,預防骨質疏鬆、降低膽固醇和心血管疾病。
豆子吃多易脹氣,怎麼辦?
有人說吃大豆會脹氣,這是因為大豆含有蜜三糖(棉籽糖)、水蘇糖和毛蕊花糖等寡糖,腸道無法吸收,因此被腸道菌消化成氣體,使我們吃多了容易脹氣。如果要避免脹氣,可先將豆子泡水催芽,加熱40分鐘以上烹煮,減少大豆裡的寡糖就可以囉!
大豆製品的製程和營養重點
1. 豆漿:大豆泡水、蒸煮,濾渣
每100克含有32卡、3.6克蛋白質。一個馬克杯(300cc) 的豆漿約含有1.5顆蛋的蛋白質。
2. 豆皮:豆漿加熱時,表面凝結成的薄膜,挑起薄膜晾乾後,成為豆皮奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片
豆皮的蛋白質很豐富,一片薄豆皮(33克)就有1顆蛋的蛋白質量;維生素B6含量也高,每100克(3片)豆皮中有0.62毫克維生素B6,可滿足3~4個成年人每日建議攝取量。如要吃得健康,建議減少或避免炸豆皮。
3. 豆腐:在煮滾的豆漿中加入凝固劑,等蛋白質變性凝固,再加壓去除水分後形成
請注意:豆腐的營養成分,會因爲加工使用的凝固劑不同而有所差異。
- 傳統板豆腐
- 鹽滷豆腐
- 板豆腐
- 嫩豆腐
- 油豆腐
- 百頁豆腐
- 臭豆腐
需要注意的是,炸臭豆腐油脂和熱量較高,搭配的醬汁或湯汁的鈉含量也高,建議選擇清蒸不含醬汁比較健康,也要注意衛生製作來源。
炸臭豆腐一份(5塊)營養成分約500多卡,12~25克蛋白質(每一家豆腐的含水量不同),油脂約20克以上。而清蒸臭豆腐一份約為200多卡。
4. 豆乾:豆腐經加壓、烘乾而成
豆乾水分含量少,所以蛋白質和鈣質含量相對豆腐高。100克小方豆乾(約2片半),含有17克蛋白質量(等於2.5顆蛋)、鈣質685毫克,是傳統豆腐的5倍、凍豆腐的3倍左右。
5. 天貝(Tempeh):印尼傳統發酵食品,由黃豆製成,將黃豆煮熟後,加入少孢根黴菌發酵而成
每100克約200卡,20 克蛋白質(等於3顆蛋的蛋白質量)。由於蛋白質經發酵能讓細菌將營養素分解成小分子,讓身體更容易吸收,近年來在健身和健康界颳起一陣旋風。