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便秘的人要多吃
新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以後，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，莴筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。
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萵筍礦物質中含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期臥床患者補充鐵元素。
萵筍食療方，降三高護心臟
萵筍+黑木耳
護心臟、説明降壓
木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等; 可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍炒木耳具有降三高的功效。
【食材】
✦木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
【做法】
✦首先將萵筍洗净削皮，切成片。 黑木耳泡發洗凈
，焯水瀝干。
✦然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火，加莴筍、黑木耳翻炒至熟即可。
萵筍+香菇
説明降脂
香菇中含有膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
【食材】
✦萵筍200克、香菇100克。
【做法】
✦準備好萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。
✦香菇100克去柄，洗净切絲。 接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋焖片刻，下味精，炒勻。
萵筍+蒜苔
防動脈硬化
萵筍和蒜苔搭配食用，有助於防治高血壓。 因為萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維，有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用，有利於防治動脈硬化。
【做法】
✦將萵筍切短片、蒜苔切3釐米段、辣椒切段，油熱后下干辣椒爆出味，再下莴筍和蒜苔翻炒，最後放醬油、鹽大火炒3分鐘即可
萵筍+菜花
預防感冒
菜花含有的維生素C含量，比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，春季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
可以做萵筍菜花湯：
者食用。
新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在，這種物質進入腸道以後，會讓腸道運動加快，促進人體對食物的消化，讓大便快速生成，莴筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。
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萵筍食療方，降三高護心臟
萵筍+黑木耳
護心臟、説明降壓
木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等; 可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍炒木耳具有降三高的功效。
【食材】
✦木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升。
【做法】
✦首先將萵筍洗净削皮，切成片。 黑木耳泡發洗凈
，焯水瀝干。✦然後在鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開后關火，加莴筍、黑木耳翻炒至熟即可。
萵筍+香菇
説明降脂
香菇中含有膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。 適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。
【食材】
✦萵筍200克、香菇100克。
【做法】
✦準備好萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。
✦香菇100克去柄，洗净切絲。 接著，將炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋焖片刻，下味精，炒勻。
萵筍+蒜苔
防動脈硬化
萵筍和蒜苔搭配食用，有助於防治高血壓。 因為萵筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維，有清除體內多餘的膽固醇和甘油三酯的作用，有利於防治動脈硬化。
【做法】
✦將萵筍切短片、蒜苔切3釐米段、辣椒切段，油熱后下干辣椒爆出味，再下莴筍和蒜苔翻炒，最後放醬油、鹽大火炒3分鐘即可
萵筍+菜花
預防感冒
菜花含有的維生素C含量，比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，春季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
可以做萵筍菜花湯：
者食用。