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芹姐在辦公室的時候發現隔壁的小姑娘點的外賣有很多茄子都被挑出來準備扔掉了。 芹姐就很疑惑，於是就問了問她，她就和芹姐說，茄子吃起來油大，又感覺沒什麼營養，口感還不好就不想吃了。
芹姐對這個小姑娘說：你可是錯怪茄子了，茄子的功效啊可是比我們想像中要大很多的。
茄子的5大功效
01保護血管
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。 能增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。
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02滋養神經
茄子富含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、B族維生素等多種營養素，可以滋養神經。
03減肥通便
茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，本身是很利於減肥的一種蔬菜。 常吃茄子有助於促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。
04清熱、養胃
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 此外，茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑。
05抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。 還富含維生素C、維生素E，有助於抗氧化、延緩衰老。
茄子的不同種類
當然有朋友也會疑惑的問我，芹姐，你說茄子這麼有用那我們在菜市場究竟是應該買長茄子還是圓茄子呢
芹姐在這裡就告訴大家，長茄子和圓茄子其實整體上的營養素含量其實並不太大。
如果一定要區分一下營養優勢差別的話
紫色茄子
維生素 A、鈣、胡蘿蔔素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高。
白色茄子
膳食纖維和鉀含量更突出。
長茄子的果肉更鬆散，相比較而言，圓茄子就更紮實緻密一些。
3道茄子菜
說到這裡啊，辦公室的小姑娘說再也不亂丟茄子了，還問芹姐茄子怎麼做才好吃還健康呢~那接下來芹姐就給大家分享3道好吃又健康的茄子菜。
01茄子+洋蔥
洋蔥被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。 將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。
做法：
（1）將茄子切成兩半，撒鹽醃制5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊;
（2）洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上;
（3）另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠后淋在洋蔥及茄子上，拌勻后即可食用。
功效：
而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
02茄蒂+白茅根
茄子蒂是與茄肉之間的連接部分——茄的宿萼。 就是把兒和茄子之間的那點托兒。
茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯合，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。
芹姐對這個小姑娘說：你可是錯怪茄子了，茄子的功效啊可是比我們想像中要大很多的。
茄子的5大功效
01保護血管
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。 能增強毛細血管的彈性，使心血管保持正常的功能。
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02滋養神經
茄子富含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、B族維生素等多種營養素，可以滋養神經。
03減肥通便
茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，本身是很利於減肥的一種蔬菜。 常吃茄子有助於促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。
04清熱、養胃
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 此外，茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑。
05抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。 還富含維生素C、維生素E，有助於抗氧化、延緩衰老。
茄子的不同種類
當然有朋友也會疑惑的問我，芹姐，你說茄子這麼有用那我們在菜市場究竟是應該買長茄子還是圓茄子呢
芹姐在這裡就告訴大家，長茄子和圓茄子其實整體上的營養素含量其實並不太大。
如果一定要區分一下營養優勢差別的話
紫色茄子
維生素 A、鈣、胡蘿蔔素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高。
白色茄子
膳食纖維和鉀含量更突出。
長茄子的果肉更鬆散，相比較而言，圓茄子就更紮實緻密一些。
3道茄子菜
說到這裡啊，辦公室的小姑娘說再也不亂丟茄子了，還問芹姐茄子怎麼做才好吃還健康呢~那接下來芹姐就給大家分享3道好吃又健康的茄子菜。
01茄子+洋蔥
洋蔥被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。 將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。
做法：
（1）將茄子切成兩半，撒鹽醃制5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊;
（2）洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上;
（3）另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠后淋在洋蔥及茄子上，拌勻后即可食用。
功效：
而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
02茄蒂+白茅根
茄子蒂是與茄肉之間的連接部分——茄的宿萼。 就是把兒和茄子之間的那點托兒。
茄蒂和白茅根搭配，功效強強聯合，特別適合舌尖紅、全天手腳心熱、容易流鼻血、牙齦出血、一出血就很難止住的人群。