春分過後，北半球白晝越來越長，氣溫逐漸升高，天氣正醺酣。 眼下春風過岸之時，也是各路野菜狂歡聚會之際，那一簇簇生機盎然、青翠欲滴的馬蘭頭也該搬上餐桌了。
有句民謠說：「馬蘭頭馬蘭頭，春天到了就探頭」。。 江南的春天似乎總是那麼急不可耐地走在前面，立春以後，鄉間的田頭、地畔和路邊，會有一簇簇的馬蘭頭探出嫩嫩的小腦袋來，那鮮嫩水靈的樣子，讓人駐足不前。
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清明前後的馬蘭頭有著特殊的香味，最是讓人喜歡，是我們春天的小清新，而一旦過了清明就會逐漸變老，因此現在是最適合吃馬蘭頭的季節。
馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭含有豐富的礦物質和17種以上的氨基酸。 據中醫講，馬蘭頭還有清熱、解毒、明目、止血、利尿的功效，可以講，馬蘭頭是食物中的一個寶。
清人袁枚的《隨園食單》中就寫到：馬蘭頭摘取嫩者，醋和筍拌食，油膩後食之，可以醒脾。
馬蘭頭的吃法
這道春天的野菜，有很多種吃法，可以和香乾、花生米一起涼拌，可以加點蒜末清炒，還可以和豆腐、蝦皮一起做湯，又可以做成餛飩、餃子的餡料等，不同的烹飪方式，有不同的口感和清新。
作為春天的一道野菜，馬蘭頭含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等，也是減肥瘦身的好時蔬，我們可以邊吃邊瘦，趁著清明前的大好時節，多吃幾次馬蘭頭吧。
今天，咱們一起來看看馬蘭頭的幾種經典做法。
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馬蘭頭拌香干的做法
材料：
新鮮馬蘭頭、香乾、生抽、麻油、糖、鹽、雞精。
烹飪步驟
1.馬蘭頭洗净備用。
2.把焯水後的香乾也切小粒備用。
3.馬蘭頭焯水，焯水時加點鹽和食用油，這樣顏色不會變黃。
4.把馬蘭頭撈出，用冷開水沖涼后擠干水分后切碎。
5.把馬蘭頭，香干，生薑，小蔥放大碗裡面，加入生抽、鹽少許、白糖少許、醋少許、雞精、麻油。
6.攪拌均勻即可享受美味啦。
小貼士：醬麻油汁的調製可以根據自己的口味來定，喜歡清淡的口味，可以不放鹽;想要增加風味的話，可以試試加入少許松仁哟。
蒸馬蘭頭（蒸野菜）的做法
材料：
馬蘭頭、麵粉、鹽、蒜、醋、生抽、小米辣、香油
烹飪步驟
1.馬蘭頭洗净，控幹水分。 葉片上不能太濕，否則蒸出來的菜會黏答答的。
2.撒入適量麵粉拌勻，晃動盆子，多餘的麵粉會落入盆底。 馬蘭頭均勻平鋪在籠布上，大火蒸熟（一般水開后5分鐘左右，沒有乾麵粉即可，可根據菜葉多少調整時間），用蒜泥、小米辣、糖、鹽、醋、生抽、麻油調汁拌勻即可。
有句民謠說：「馬蘭頭馬蘭頭，春天到了就探頭」。。 江南的春天似乎總是那麼急不可耐地走在前面，立春以後，鄉間的田頭、地畔和路邊，會有一簇簇的馬蘭頭探出嫩嫩的小腦袋來，那鮮嫩水靈的樣子，讓人駐足不前。
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馬蘭頭的營養價值
馬蘭頭含有豐富的礦物質和17種以上的氨基酸。 據中醫講，馬蘭頭還有清熱、解毒、明目、止血、利尿的功效，可以講，馬蘭頭是食物中的一個寶。
清人袁枚的《隨園食單》中就寫到：馬蘭頭摘取嫩者，醋和筍拌食，油膩後食之，可以醒脾。
馬蘭頭的吃法
這道春天的野菜，有很多種吃法，可以和香乾、花生米一起涼拌，可以加點蒜末清炒，還可以和豆腐、蝦皮一起做湯，又可以做成餛飩、餃子的餡料等，不同的烹飪方式，有不同的口感和清新。
作為春天的一道野菜，馬蘭頭含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等，也是減肥瘦身的好時蔬，我們可以邊吃邊瘦，趁著清明前的大好時節，多吃幾次馬蘭頭吧。
今天，咱們一起來看看馬蘭頭的幾種經典做法。
馬蘭頭拌香干的做法
材料：
新鮮馬蘭頭、香乾、生抽、麻油、糖、鹽、雞精。
烹飪步驟
1.馬蘭頭洗净備用。
2.把焯水後的香乾也切小粒備用。
3.馬蘭頭焯水，焯水時加點鹽和食用油，這樣顏色不會變黃。
4.把馬蘭頭撈出，用冷開水沖涼后擠干水分后切碎。
5.把馬蘭頭，香干，生薑，小蔥放大碗裡面，加入生抽、鹽少許、白糖少許、醋少許、雞精、麻油。
6.攪拌均勻即可享受美味啦。
小貼士：醬麻油汁的調製可以根據自己的口味來定，喜歡清淡的口味，可以不放鹽;想要增加風味的話，可以試試加入少許松仁哟。
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材料：
馬蘭頭、麵粉、鹽、蒜、醋、生抽、小米辣、香油
烹飪步驟
1.馬蘭頭洗净，控幹水分。 葉片上不能太濕，否則蒸出來的菜會黏答答的。
2.撒入適量麵粉拌勻，晃動盆子，多餘的麵粉會落入盆底。 馬蘭頭均勻平鋪在籠布上，大火蒸熟（一般水開后5分鐘左右，沒有乾麵粉即可，可根據菜葉多少調整時間），用蒜泥、小米辣、糖、鹽、醋、生抽、麻油調汁拌勻即可。