春天是肝火非常容易旺盛的時節，很多人會被春日的燥熱困擾，為了避免肝火旺盛，您一定需要這樣一道菜——豆腐。
春食豆腐好處多
01清熱
中醫學認為，豆腐味甘、性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒等功效，對於我國北方春季燥邪傷人、口乾舌燥有很好的的緩解作用。
02解酒
因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
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03補鈣
豆腐中鈣含量非常高（每100克豆腐中含有300毫克的鈣），因為豆腐中的鈣質是天然碳酸鈣，將會降低腎結石的患病風險。
04補充蛋白質
豆腐含有豐富的蛋白質。 它的蛋白質含量基本和動物蛋白質等同，並且遠遠高於其他植物和豆類，所以稱為理想的動物蛋白質替換食品，滿足一些素食主義者身體對蛋白質的需求。
05清除膽固醇沉積
豆腐不含膽固醇，並且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內的膽固醇沉積，並且飽和脂肪的含量也普遍偏低。
春季，豆腐和雞蛋最搭
春天是青少年補鈣健骨長身高的關鍵期，大家一定不能忘了豆腐+雞蛋這對好搭檔哦~
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豆腐富含大量優質植物蛋白、高鈣和植物固醇，光吃豆腐雖然營養好味道佳，但缺少維生素營養，還需要好食材來搭配它，雞蛋就是它的良配。
雞蛋富含優質動物性蛋白，同時還富含了豆腐所缺少的各種維生素，可以補足豆腐的缺陷;但雞蛋中含有膽固醇，而豆腐中富含的植物固醇正好可以抑制膽固醇吸收利用，彌補了雞蛋的缺陷。
豆腐高鈣，可以補充鈣質，但身體光補鈣可不夠，要想保護骨骼還得肌肉來支撐;高蛋白雞蛋正是補充蛋白質增肌、對抗減肌的好食物。
所以，豆腐+雞蛋就是當之無愧的「強強聯合」！
補鈣食譜
01早餐：豆腐雞蛋餅
食材：1塊白豆腐、小半根胡蘿蔔、小半根黃瓜、1個雞蛋、30克中筋麵粉。
調料：20克食用油、1克食用鹽、10克蠔油、10克生抽、2克白糖。
做法：
1.胡蘿蔔去皮與黃瓜一同切成碎丁。
2.將豆腐壓成豆腐碎，然後把準備好的胡蘿蔔丁、黃瓜丁、雞蛋、生抽、蠔油、白糖、鹽全部加入碗中，加適量麵粉，和成餡料狀。
3.將餡料用手壓制成小餅。
4.把電餅鐺預熱好后，開中火，刷適量油，待油熱后，把豆腐餅依次放入鍋中。
5.待豆腐餅煎至兩面金黃的時候，即可出鍋食用。
02正餐：西紅柿燉豆腐
食材：雞蛋2個，西紅柿1~2個，豆腐一塊，蒜末、蔥花適量。
調料：生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、香醋各適量。
做法：
1.將雞蛋打入碗中，打散后再倒入切成小方塊的豆腐裡，盡量讓每塊豆腐都能沾上雞蛋液。
2.西紅柿切丁備用。
3.根據口味，在空碗中加適量生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、香醋，再加適量清水，攪拌均勻製備成料汁備用。
4.鍋里加適量油，倒入豆腐和蛋液，中小火煎至微微定型，再翻面，煎至兩面金黃盛出來備用。
5.鍋里加少許油，倒入蒜末和蔥白，炒出香味，再倒入西紅柿丁炒軟。
5.下入豆腐，再倒入剛調好的料汁，稍微翻撥下，盡量讓每塊豆腐沾上湯汁，煮至湯汁粘稠，再撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
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01清熱
中醫學認為，豆腐味甘、性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒等功效，對於我國北方春季燥邪傷人、口乾舌燥有很好的的緩解作用。
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04補充蛋白質
豆腐含有豐富的蛋白質。 它的蛋白質含量基本和動物蛋白質等同，並且遠遠高於其他植物和豆類，所以稱為理想的動物蛋白質替換食品，滿足一些素食主義者身體對蛋白質的需求。
05清除膽固醇沉積
豆腐不含膽固醇，並且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內的膽固醇沉積，並且飽和脂肪的含量也普遍偏低。
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雞蛋富含優質動物性蛋白，同時還富含了豆腐所缺少的各種維生素，可以補足豆腐的缺陷;但雞蛋中含有膽固醇，而豆腐中富含的植物固醇正好可以抑制膽固醇吸收利用，彌補了雞蛋的缺陷。
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所以，豆腐+雞蛋就是當之無愧的「強強聯合」！
補鈣食譜
01早餐：豆腐雞蛋餅
食材：1塊白豆腐、小半根胡蘿蔔、小半根黃瓜、1個雞蛋、30克中筋麵粉。
調料：20克食用油、1克食用鹽、10克蠔油、10克生抽、2克白糖。
做法：
1.胡蘿蔔去皮與黃瓜一同切成碎丁。
2.將豆腐壓成豆腐碎，然後把準備好的胡蘿蔔丁、黃瓜丁、雞蛋、生抽、蠔油、白糖、鹽全部加入碗中，加適量麵粉，和成餡料狀。
3.將餡料用手壓制成小餅。
4.把電餅鐺預熱好后，開中火，刷適量油，待油熱后，把豆腐餅依次放入鍋中。
5.待豆腐餅煎至兩面金黃的時候，即可出鍋食用。
02正餐：西紅柿燉豆腐
食材：雞蛋2個，西紅柿1~2個，豆腐一塊，蒜末、蔥花適量。
調料：生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、香醋各適量。
做法：
1.將雞蛋打入碗中，打散后再倒入切成小方塊的豆腐裡，盡量讓每塊豆腐都能沾上雞蛋液。
2.西紅柿切丁備用。
3.根據口味，在空碗中加適量生抽、老抽、鹽、白糖、澱粉、香醋，再加適量清水，攪拌均勻製備成料汁備用。
4.鍋里加適量油，倒入豆腐和蛋液，中小火煎至微微定型，再翻面，煎至兩面金黃盛出來備用。
5.鍋里加少許油，倒入蒜末和蔥白，炒出香味，再倒入西紅柿丁炒軟。
5.下入豆腐，再倒入剛調好的料汁，稍微翻撥下，盡量讓每塊豆腐沾上湯汁，煮至湯汁粘稠，再撒入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。