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（3）控制量谷氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。 對於一個60公斤的成年人，相當於每天不超過1.8克。 大概就是三分之一啤酒瓶蓋的量。
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平時做菜時，也可以適當加點雞汁湯、菌菇等提鮮，減少味精等調味料的使用。
攝入過量的食品添加劑
可能有致癌風險
有人說食品添加劑會致癌，因為部分食品添加劑在很大劑量的前提下確實可以致癌，但可能對人體造成傷害的食品添加劑，我國是有嚴格的規定的。 所以，市面上大多數的食品都可以放心食用。
但一方面，各種商販想方設法的偷工減料謀取利益，這問題目前還沒有辦法解決，另一方面，當食品添加劑超過有效期，可能會變質，生成對人體有害的物質。
少吃這4種食品添加劑的食物，可能會有致癌風險。
1
亞硝酸鹽
不少人在生活中點外賣的時候會點熟肉，顏色鮮豔的熟肉製品內的亞硝酸鹽含量都很高。
因為亞硝酸鹽可以讓肉質口感變得鮮嫩，並且會讓食物的保質期延長，這個物質在食品加工中是不可缺少的。
不過這種物質毒性很強，它可以與人體中的攜氧的低鐵血紅蛋白，反應生成高鐵血紅蛋白，使其失去攜氧能力。 這種物質少量食用也可能會對人體造成一定的損傷，成人食用0.2-0.5克就可中毒，造成人體組織缺氧，從而出現乏力、頭痛、噁心、腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重者甚至會因呼吸衰竭而死。
注意：正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但长期食用带有亚硝酸盐的食物，可能会导致食用者出现食道癌和胃癌。因此，建议大家少吃或者不吃带有这种食品添加剂的食物。
2
硼砂
硼砂在我國是明令禁止在食品中使用的添加劑。 其實早在很久之前，人們習慣將硼砂用到麵條或者是粽子當中，起到增加彈性、膨脹、防腐的作用。 後來硼砂被發現有很強的毒性，於是被禁用。
這種物質食用后，會與胃酸結合轉化為硼酸，由胃腸道吸收到人體內。 大量食用含有該物質的食品，可對人體多個器官造成損傷。 急性硼砂中毒患者，會出現嘔吐、腹瀉、頭痛等癥狀，嚴重者甚至會使患者出現休克、昏迷的癥狀。
成人食用15~20g的硼砂就可致死，兒童食用5g就會死亡。 雖然硼砂的毒性很強，但是一些商家仍然頂風作案，在米面製品中違法添加硼砂的依舊屢禁不止，所以仍然需要我們特別注意。
添加了硼砂的食物，色澤看起來往往異常的鮮亮，手感也顯得異常的爽滑且韌性十足，聞起來則有輕微的鹼味。 除掌握以上特點之外，大家還要從正規渠道購買食物，就能最大程度上避免“中招”的可能。
3
卡拉膠
這是很多果凍中都會用到的食品添加劑，主要是用來作為食品的凝膠劑使用。 在很多糖果、果凍、霜淇淋、蛋糕、奶昔、麵包等也會用到這種添加劑。
卡拉膠本身沒有毒性，也不會對人體造成傷害。 但是這種物質很難被人體消化吸收，長期吃太多含有這種物質的食品，佔用太多胃容量，其本身又沒有太多營養成分，可能會造成營養不良。
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4
蘇丹紅
蘇丹紅在辣椒粉、腐乳、辣椒油等食品中比較常見，用其給食物染色，這種食物染料顏色鮮豔且不容易掉色。 但是，該物質對人體可能存在致癌風險，被國際癌症研究機構列為三類致癌物，也是我國禁止使用的一類食品添加劑。
研究表明，該物質可損傷人體肝臟，使人誘發肝癌。 動物試驗顯示，給小鼠連續餵養104周含有蘇丹紅代謝物苯胺的飼料后，發現小鼠脾臟腫瘤的發生率明顯升高。 據此推論，在同等劑量下，可能也會使得人體脾肝出現腫瘤。
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可能有致癌風險
有人說食品添加劑會致癌，因為部分食品添加劑在很大劑量的前提下確實可以致癌，但可能對人體造成傷害的食品添加劑，我國是有嚴格的規定的。 所以，市面上大多數的食品都可以放心食用。
但一方面，各種商販想方設法的偷工減料謀取利益，這問題目前還沒有辦法解決，另一方面，當食品添加劑超過有效期，可能會變質，生成對人體有害的物質。
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1
亞硝酸鹽
不少人在生活中點外賣的時候會點熟肉，顏色鮮豔的熟肉製品內的亞硝酸鹽含量都很高。
因為亞硝酸鹽可以讓肉質口感變得鮮嫩，並且會讓食物的保質期延長，這個物質在食品加工中是不可缺少的。
不過這種物質毒性很強，它可以與人體中的攜氧的低鐵血紅蛋白，反應生成高鐵血紅蛋白，使其失去攜氧能力。 這種物質少量食用也可能會對人體造成一定的損傷，成人食用0.2-0.5克就可中毒，造成人體組織缺氧，從而出現乏力、頭痛、噁心、腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴重者甚至會因呼吸衰竭而死。
注意：正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但长期食用带有亚硝酸盐的食物，可能会导致食用者出现食道癌和胃癌。因此，建议大家少吃或者不吃带有这种食品添加剂的食物。
2
硼砂
硼砂在我國是明令禁止在食品中使用的添加劑。 其實早在很久之前，人們習慣將硼砂用到麵條或者是粽子當中，起到增加彈性、膨脹、防腐的作用。 後來硼砂被發現有很強的毒性，於是被禁用。
這種物質食用后，會與胃酸結合轉化為硼酸，由胃腸道吸收到人體內。 大量食用含有該物質的食品，可對人體多個器官造成損傷。 急性硼砂中毒患者，會出現嘔吐、腹瀉、頭痛等癥狀，嚴重者甚至會使患者出現休克、昏迷的癥狀。
成人食用15~20g的硼砂就可致死，兒童食用5g就會死亡。 雖然硼砂的毒性很強，但是一些商家仍然頂風作案，在米面製品中違法添加硼砂的依舊屢禁不止，所以仍然需要我們特別注意。
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3
卡拉膠
這是很多果凍中都會用到的食品添加劑，主要是用來作為食品的凝膠劑使用。 在很多糖果、果凍、霜淇淋、蛋糕、奶昔、麵包等也會用到這種添加劑。
卡拉膠本身沒有毒性，也不會對人體造成傷害。 但是這種物質很難被人體消化吸收，長期吃太多含有這種物質的食品，佔用太多胃容量，其本身又沒有太多營養成分，可能會造成營養不良。
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4
蘇丹紅
蘇丹紅在辣椒粉、腐乳、辣椒油等食品中比較常見，用其給食物染色，這種食物染料顏色鮮豔且不容易掉色。 但是，該物質對人體可能存在致癌風險，被國際癌症研究機構列為三類致癌物，也是我國禁止使用的一類食品添加劑。
研究表明，該物質可損傷人體肝臟，使人誘發肝癌。 動物試驗顯示，給小鼠連續餵養104周含有蘇丹紅代謝物苯胺的飼料后，發現小鼠脾臟腫瘤的發生率明顯升高。 據此推論，在同等劑量下，可能也會使得人體脾肝出現腫瘤。