蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。 是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟乾品。
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;
5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦米的家常做法
1瑤柱蝦米冬瓜湯
主料：冬瓜 （750克）、瑤柱 （50克）、蝦米 （50克）、瘦肉 （150克）
輔料：冬菇 （50克）
做法：
1、瑤柱蝦米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。
5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。
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主料：娃娃菜 （適量）
輔料：海米 （適量）
做法：
1、娃娃菜洗净，切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。
6、調入少許鹽，少許水澱粉勾芡即可。
3蝦米水滑蛋
主料：雞蛋 （2個）、冷水或溫水 （（雞蛋的2倍））、蝦米 （少許）、精鹽 （適量）、生抽 （適量）、蔥 （適量）
做法：
1、雞蛋打進碗內，打散
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡
3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑
4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘
5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火（時間需根據製作的量來調整）
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽
1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
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5.蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
蝦米的家常做法
1瑤柱蝦米冬瓜湯
主料：冬瓜 （750克）、瑤柱 （50克）、蝦米 （50克）、瘦肉 （150克）
輔料：冬菇 （50克）
做法：
1、瑤柱蝦米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水發冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大塊
4、將所有材料入鍋，大火燒開，撇去浮沫，文火燉一個小時。
5、燉好的湯加鹽調味就行了，喜歡的話可以加點雞精或味精。
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主料：娃娃菜 （適量）
輔料：海米 （適量）
做法：
1、娃娃菜洗净，切成豎條。
2、蝦米用溫水浸泡，蒜切成蒜粒備用。
3、鍋置火上倒入少許油，燒至5成熱時將蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黃，倒入適量雞湯。
5、將娃娃菜碼入鍋中，蓋蓋子煮開，煮至娃娃菜變軟。
6、調入少許鹽，少許水澱粉勾芡即可。
3蝦米水滑蛋
主料：雞蛋 （2個）、冷水或溫水 （（雞蛋的2倍））、蝦米 （少許）、精鹽 （適量）、生抽 （適量）、蔥 （適量）
做法：
1、雞蛋打進碗內，打散
2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡
3、順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑
4、濾去表面浮泡（或用小篩網過篩兩次）靜置5分鐘
5、倒入容器內，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續蒸4分鐘關火（時間需根據製作的量來調整）
6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽