做软炸虾仁，我一般不会复炸，因为虾仁肉质鲜嫩，非常容易成熟，如果复炸恐怕掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在6、7成热（试油温的方法，在步骤中详解），下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出锅前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。
大虾的香味主要来源于虾壳与热油的接触，但吃货都是很贪心的，还想要有虾肉焦化的香味，剖成两半绝对是最能全方位感受美味的啦。除了好吃外，这样看起来也比较华丽哈哈哈-用料-虎蝦 4隻約350g頭 7、8瓣
油 1.5大勺
檸檬 小半個歐芹 1小把橄欖油 1.5大勺熏紅椒粉 1小勺
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
❶ 蒜頭壓成蒜蓉，歐芹切碎末，檸檬擠汁，黃油微波幾秒鐘融化待用，烤箱開最高溫預熱，並將烤盤一併放進去加熱。
❷ 將蒜蓉、大部分歐芹碎（留一點擺盤用）、融化的黃油、檸檬汁、橄欖油、熏紅椒粉和適量的海鹽黑胡椒混合均勻。
❸ 虎蝦洗净瀝干，剪去長須，用鋒利的尖刀先德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假 從蝦身中部插入，用力往尾部切。
❹ 尾部切斷後，再朝向頭部切一刀，將蝦一剖兩半，去蝦線。
❺ 預熱過的烤盤內抹少許油，將剖半的蝦擺放在烤盤內，蝦肉朝上，將混合好的調料均勻的分佈在蝦肉上。
❻ 入烤箱（靠近上火），將溫度調低到200度，烤8分鐘左右取出，撒上歐芹碎即可。
-- 小貼士 --
❶ 因烹飪時間很短，所以盡量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道 。
❷ 蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾，這是成品香氣撲鼻的保證。 切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭裡的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。
❸ 熏紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。 不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對了。
❹ 烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關鍵的步驟。
哈喽大家好，這裡是簡食記！ 上週末在家沒事，和閨蜜幾個各自帶著娃來了一場說走就走的旅行！ 在青島市區吃喝玩樂，瘋了一天，回家的時候，到菜市場溜達了一圈，發現新鮮的大蝦正在搞活動，價格跟豬肉差不多，那還考慮啥，晚餐就它了！
不得不說，這市場裡面的大蝦就是新鮮，買回的大蝦個個活蹦亂跳，蝦身烏黑髮亮，比我在超市買的強多了！ 眾所周知，大蝦含有豐富的優質蛋白，而且脂肪含量還很低，幾乎沒有碳水化合物，是一種非常健康的食材，尤其是維生素含量，是其它肉類無法比擬的德國黑螞蟻生精片功效 德國黑螞蟻生精片吃法 德國黑螞蟻效果 德國黑螞蟻生精片成分 德國黑螞蟻生精片心得 德國黑螞蟻生精片哪裡買 德國黑螞蟻 黑螞蟻生精片
我買了將近300塊錢的大蝦，回家的路上我都想好了，給公婆送去一些，給爸媽送去一些，剩下的全部凍起來，夠吃個把月的，等吃完了再來買！
在我們家，大蝦的做法比較單一，就是水煮或者煲湯！ 水煮蝦看似簡單，其實真的很考驗人，煮時間長了，蝦肉就老了，煮時間短了，不熟，還不入味！
煮虾时，到底用热水还是冷水？怎样煮腥味比较小？为此我还特意请教了一位老渔民，他说，无论活虾还是冻虾，直接煮就错了！还要多加1步，虾肉才会更鲜嫩！经过交谈后才发现，原来我一直做错，难怪肉质老，腥味重
1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。
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油 1.5大勺
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海鹽 適量
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❶ 蒜頭壓成蒜蓉，歐芹切碎末，檸檬擠汁，黃油微波幾秒鐘融化待用，烤箱開最高溫預熱，並將烤盤一併放進去加熱。
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1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。