最近一則關於醬油作假的新聞，刷爆各大網站：
（截圖來源於搜狐新聞）
醬油幾乎是每天都要使用的調味品，這都敢作假，那我們其他的調味品呢？
在此，小薇為大家列舉一下關於廚房4寶 [ 醬油、醋、鹽、糖 ] 的“打假”方法。
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醬油
醬油主要由大豆等原料經微生物發酵而成，還可加入調味液、食品添加劑等進行配製。
此次「假醬油」事件，主要集中在：營養素參考值（NRV）方面不符合標準、鈉含量超標（易患心血管疾病、高血壓、腦中風等疾病）、採用工業化生產的焦糖色素來增加色澤（含有致癌物）等方面。
這些僅靠人的五官，如嘗味道、看顏色、聞氣味等，很難分辨真假，最好由專業機構抽樣檢查。
而我們能做到的是：
1、挑選合規的品牌產品
此次抽查的120款醬油，其中29個樣品不符合國家相應標準，大家購買前，就要好好看看牌子啦~
PS：為了避免糾紛，此處不放出具體品牌名稱，建議大家到國家食品藥品監督管理局進行查看！
2、購買正規產品
盡量去正規超市買正規產品，不要貪便宜買明顯低於市場價格的醬油。
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3、減少攝入量
是否有害也要看攝入量，因此不要用太多調料，也能減少風險。
4、學會簡單檢測
很多人买醋，只看口味，比如说陈醋、米醋、香醋、白醋......实际上，这种挑法太片面，买醋时更应该看重醋的制法。
醋，根据制法可分为两种：
在烹调菜品时，推荐以【酿造醋】为首选，当然符合国家标准的勾兑醋也可以食用，只是营养以及安全方面比酿造醋差一些。
如何选一瓶好醋：
1、看配料
酿造醋的配料里只有粮食和水，不含其它成分。
2、看标准
GB开头的是酿造醋，SB、DB开头的是配制醋。
3、看标签
纯粮酿造食醋，在产品标签上写有“酿造食醋”字样，而配制食醋则必须标明是“配制食醋”。
4、看酸度
国家标准要求醋的度数不得低于3.5，度数越高则醋酸含量越高，优质的醋甚至能达到5.0-5.5克/100毫升。
其实买到勾兑醋没关系，更怕买到假醋，很多不法分子会使用禁止添加的工业冰醋酸来勾兑醋，这对人体是有害的，所以买醋之前你还要做到这4步：
（截圖來源於搜狐新聞）
醬油幾乎是每天都要使用的調味品，這都敢作假，那我們其他的調味品呢？
在此，小薇為大家列舉一下關於廚房4寶 [ 醬油、醋、鹽、糖 ] 的“打假”方法。
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醬油
醬油主要由大豆等原料經微生物發酵而成，還可加入調味液、食品添加劑等進行配製。
此次「假醬油」事件，主要集中在：營養素參考值（NRV）方面不符合標準、鈉含量超標（易患心血管疾病、高血壓、腦中風等疾病）、採用工業化生產的焦糖色素來增加色澤（含有致癌物）等方面。
這些僅靠人的五官，如嘗味道、看顏色、聞氣味等，很難分辨真假，最好由專業機構抽樣檢查。
而我們能做到的是：
1、挑選合規的品牌產品
此次抽查的120款醬油，其中29個樣品不符合國家相應標準，大家購買前，就要好好看看牌子啦~
PS：為了避免糾紛，此處不放出具體品牌名稱，建議大家到國家食品藥品監督管理局進行查看！
2、購買正規產品
盡量去正規超市買正規產品，不要貪便宜買明顯低於市場價格的醬油。
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3、減少攝入量
是否有害也要看攝入量，因此不要用太多調料，也能減少風險。
4、學會簡單檢測
- 酒精檢測法：
倒少量醬油在杯子里，再滴入酒精。 產生的沉澱越多，醬油中的蛋白質含量也就越豐富，相應的醬油品質也會更高。 - 觀察瓶身法：
配料表中會標有氨基酸態氮的含量，一般含量越高，醬油品質越高。
三級醬油：氨基酸態氮≥0.4g/100ml
二級醬油：氨基酸態氮≥0.55g/100ml
一級醬油：氨基酸態氮≥0.7g/100ml
特級醬油：氨基酸態氮≥0.8g/100ml - 查看用途法
國家關於醬油的規定中GB/TI8I86-2000《釀造醬油》規定：醬油的標籤上必須註明用途。
佐餐醬油優於烹飪醬油;
酿造酱油优于配制酱油。
很多人买醋，只看口味，比如说陈醋、米醋、香醋、白醋......实际上，这种挑法太片面，买醋时更应该看重醋的制法。
醋，根据制法可分为两种：
- 酿造醋：用谷物、淀粉、麸皮等直接酿造而成。
- 配制醋：以食用冰醋酸，添加水、酸味剂、香辛料、食用色素等勾兑而成。
在烹调菜品时，推荐以【酿造醋】为首选，当然符合国家标准的勾兑醋也可以食用，只是营养以及安全方面比酿造醋差一些。
如何选一瓶好醋：
1、看配料
酿造醋的配料里只有粮食和水，不含其它成分。
2、看标准
GB开头的是酿造醋，SB、DB开头的是配制醋。
3、看标签
纯粮酿造食醋，在产品标签上写有“酿造食醋”字样，而配制食醋则必须标明是“配制食醋”。
4、看酸度
国家标准要求醋的度数不得低于3.5，度数越高则醋酸含量越高，优质的醋甚至能达到5.0-5.5克/100毫升。
其实买到勾兑醋没关系，更怕买到假醋，很多不法分子会使用禁止添加的工业冰醋酸来勾兑醋，这对人体是有害的，所以买醋之前你还要做到这4步：
- 看体态和颜色。优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花及浮膜。
- 闻香味，优质醋香味浓郁，无刺鼻异味。