1、豆腐取一小塊，洗净后在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿蔔洗净後切菱形片;口蘑洗净切片;荸薺洗净去皮切末;香菇洗净切末。
2、將焯好的豆腐控干水分后搗成泥狀（建議用手操作，這樣比較細膩，不會有太大的顆粒存在）。
3、將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然後與香菇末、薺薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。 注意：加鹽要適度，加的太多會感覺到苦
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4、取來炒鍋，加入適量清水燒開，放入黃瓜片、胡蘿蔔片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁（如果擔心這樣做丸子會散掉，也可以直接把芡汁澆到豆腐丸子上）。
香煎黑芝豆腐餅食材：麵粉50克，鹵水豆腐100克，素肉末20克，白蘿蔔20克，鹽、麻油、糖各少許，黑芝麻10克
1、將素肉末先用調味料先略鹽一下。
2、白蘿蔔切末，豆腐捏碎。
3、將步驟1、2與麵粉拌勻，做成小餅狀，撒上黑芝麻。
4、平底鍋抹油，倒入餅，用小火烙烤至表面凝固，煎至兩面金黃即可豆腐圓餅
食材：豆腐半塊，香菇2朵，萵筍、白芝麻、黑芝麻、鹽、胡椒粉、乾澱粉各適量
1、香菇用水泡軟切細末，莴筍去皮切末。
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2、豆腐洗净，下入開水鍋中焯燙一下，然後取出晾涼，搗成泥狀，加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量乾澱粉，攪拌均勻，然後取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入倒滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
3、一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤。
4、最後可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。
豆腐苦瓜盅食材：苦瓜，豆腐，枸杞，鹽，胡椒粉
1、苦瓜洗净，切成1-2cm的寬圓段，把中間的瓜瓤清乾淨，放入沸水中焯一下取出備用。
2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出搗成泥，放入鹽和胡椒粉攪拌均勻;枸杞泡軟備用。
3、在苦瓜段里塞滿豆腐餡，用手輕輕壓緊，再在中間點綴一顆枸杞，全部做好後放入燒開水的蒸鍋內，用中火蒸至材料斷生即可。
2、將焯好的豆腐控干水分后搗成泥狀（建議用手操作，這樣比較細膩，不會有太大的顆粒存在）。
3、將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然後與香菇末、薺薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。 注意：加鹽要適度，加的太多會感覺到苦
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香煎黑芝豆腐餅食材：麵粉50克，鹵水豆腐100克，素肉末20克，白蘿蔔20克，鹽、麻油、糖各少許，黑芝麻10克
1、將素肉末先用調味料先略鹽一下。
2、白蘿蔔切末，豆腐捏碎。
3、將步驟1、2與麵粉拌勻，做成小餅狀，撒上黑芝麻。
4、平底鍋抹油，倒入餅，用小火烙烤至表面凝固，煎至兩面金黃即可豆腐圓餅
食材：豆腐半塊，香菇2朵，萵筍、白芝麻、黑芝麻、鹽、胡椒粉、乾澱粉各適量
1、香菇用水泡軟切細末，莴筍去皮切末。
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2、豆腐洗净，下入開水鍋中焯燙一下，然後取出晾涼，搗成泥狀，加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量乾澱粉，攪拌均勻，然後取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入倒滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
3、一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤。
4、最後可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。
豆腐苦瓜盅食材：苦瓜，豆腐，枸杞，鹽，胡椒粉
1、苦瓜洗净，切成1-2cm的寬圓段，把中間的瓜瓤清乾淨，放入沸水中焯一下取出備用。
2、取一小片豆腐，洗净，放入沸水中焯一下，取出搗成泥，放入鹽和胡椒粉攪拌均勻;枸杞泡軟備用。
3、在苦瓜段里塞滿豆腐餡，用手輕輕壓緊，再在中間點綴一顆枸杞，全部做好後放入燒開水的蒸鍋內，用中火蒸至材料斷生即可。