喜歡吃怎樣的義大利麵，這兩年受疫情的影響，實體店面受到了許多的限制，似乎許多的餐廳都停業了，營業型態改變就要自己DIY，有機會還是自己做吃吃看，不過講到義大利麵，我比較喜歡乾且湯汁較少的麵也比較硬，這樣的麵湯汁我就喜愛。
分享這道利用煮麵時汆燙花椰菜，再加入蒜香的義大利麵的一種調理法，青花椰菜稍軟呈醬汁狀，可以很平均的與義大利麵混拌，因為和義大利麵同時，椰菜煮至柔軟是很重要的。
青花椰蒜香義大利麵
食材：
義大利麵、青花椰菜、四季豆（隨意）、大蒜、橄欖油、鹽。
製作步驟：
一、先煮義大利麵，煮麵時汆燙青花椰菜和四季豆，和義大利麵同時，椰菜煮至柔軟。
先分享煮義大利麵的方法，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，加入適量的食鹽，水沸騰後手裡握住義大利面矗在水的中央，一手握住麵，另一隻手向相反地方向扭動360度，握面的手慢慢地鬆開，這時候面會一根根地向鍋邊倒去，面與面之間彼此交叉，浸在水裡的麵很快就變軟了，水面上的麵會漸漸地陷入水裡，從水沸騰後開始計時，十分鐘左右（依說明書標示）就煮好了。
標準的製作方法是先煮麵條、後炒蒜片和花椰菜，因為炒醬汁時要用到煮麵時的水，既稀釋了醬汁，又使汁裡融入了麵的味道。
二、在鍋中放進橄欖油，再加入壓碎的大蒜和去籽的紅辣椒（亦可隨意），以中火煎香。
三、煎至大蒜呈金黃色，再用小火繼續加熱。
四、放入少許的鹽，及煮熟義大利麵，及汆燙的青椰菜，加入加入約15cc的煮麵湯汁，邊混拌邊將青花椰菜搗碎、搖晃鍋底並使其收乾湯汁。
青花椰蒜香義大利麵的家常做法，低脂開胃有滋味，沒那麼多講究還是挺香挺好吃的，偶爾吃點義大利麵也就為了調劑一下口味，所以對於各種醬汁沒有那麼多研究，最能接受的其實就是大眾化的蒜片和青花椰菜。
除了麵好還有一個最重要的技巧決定面做得是否地道，那就是麵很有嚼勁，不生不熟，QQ的，重點是煮麵時，要在沸騰的滾水裡加入一點點的鹽，這樣做，麵吃起不僅外面有味，裡面嚼起來也是有滋有味；同時，鹽的加入讓麵的質地更加緊實有彈性，麵出盤、拌之前，也要加一點橄欖油。
五、熄火淋上橄欖油增添香氣。
煎荷包蛋，食用時先將荷包蛋包搗散，和半熟的蛋黃和義大利麵一起拌食，感覺上有點變化。
分享這道利用煮麵時汆燙花椰菜，再加入蒜香的義大利麵的一種調理法，青花椰菜稍軟呈醬汁狀，可以很平均的與義大利麵混拌，因為和義大利麵同時，椰菜煮至柔軟是很重要的。
青花椰蒜香義大利麵
食材：
義大利麵、青花椰菜、四季豆（隨意）、大蒜、橄欖油、鹽。
製作步驟：
一、先煮義大利麵，煮麵時汆燙青花椰菜和四季豆，和義大利麵同時，椰菜煮至柔軟。
先分享煮義大利麵的方法，鍋中倒入適量的清水，大火燒開，加入適量的食鹽，水沸騰後手裡握住義大利面矗在水的中央，一手握住麵，另一隻手向相反地方向扭動360度，握面的手慢慢地鬆開，這時候面會一根根地向鍋邊倒去，面與面之間彼此交叉，浸在水裡的麵很快就變軟了，水面上的麵會漸漸地陷入水裡，從水沸騰後開始計時，十分鐘左右（依說明書標示）就煮好了。
標準的製作方法是先煮麵條、後炒蒜片和花椰菜，因為炒醬汁時要用到煮麵時的水，既稀釋了醬汁，又使汁裡融入了麵的味道。
二、在鍋中放進橄欖油，再加入壓碎的大蒜和去籽的紅辣椒（亦可隨意），以中火煎香。
三、煎至大蒜呈金黃色，再用小火繼續加熱。
四、放入少許的鹽，及煮熟義大利麵，及汆燙的青椰菜，加入加入約15cc的煮麵湯汁，邊混拌邊將青花椰菜搗碎、搖晃鍋底並使其收乾湯汁。
青花椰蒜香義大利麵的家常做法，低脂開胃有滋味，沒那麼多講究還是挺香挺好吃的，偶爾吃點義大利麵也就為了調劑一下口味，所以對於各種醬汁沒有那麼多研究，最能接受的其實就是大眾化的蒜片和青花椰菜。
除了麵好還有一個最重要的技巧決定面做得是否地道，那就是麵很有嚼勁，不生不熟，QQ的，重點是煮麵時，要在沸騰的滾水裡加入一點點的鹽，這樣做，麵吃起不僅外面有味，裡面嚼起來也是有滋有味；同時，鹽的加入讓麵的質地更加緊實有彈性，麵出盤、拌之前，也要加一點橄欖油。
五、熄火淋上橄欖油增添香氣。
煎荷包蛋，食用時先將荷包蛋包搗散，和半熟的蛋黃和義大利麵一起拌食，感覺上有點變化。