過年時剩飯剩菜透過烹飪方式，讓它們各自鮮活成色香味美的盤中餐，體現的不僅是不浪費的好品德，更是一種精緻的不講究的生活態度，在家庭生活裡，每餐多少米飯我相信沒有哪家從來沒有剩飯滴，除非真的是很講究不吃過夜食全部倒掉。
米飯衍生的炒飯，蛋汁加入蔥花、胡椒粉等佐料後，攪勻，在燒熱的油中急火翻炒而成，喜歡吃炒蛋的朋友們，不妨也這樣試試揚州炒飯。
食材：
剩下的米飯、毛豆、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、橄欖油、鹽、胡椒粉。
作法步驟：
一、將胡蘿蔔切丁，加上三個雞蛋打散，一點兒蔥花；先將那毛豆、胡蘿蔔丁過水煮熟瀝幹備用。
二、平底鍋加油燒熱，將雞蛋攤開，在鍋內凝結上面還有蛋液的時候，關火。
鍋的餘溫會將蛋液凝固的，這樣的蛋會很嫩，也很方便用鏟子剁碎備用。
三、再下米飯，米飯提前從冰箱裡拿出來，用洗乾淨雙手將其捏散。
四、將捏散的米飯下鍋，幾經翻炒顆粒分明。
五、再加入毛豆、胡蘿蔔丁翻炒。
六、幾經翻炒顆粒分明，出鍋之前放入蔥花，鹽、胡椒粉調味，色香味俱全，清香四溢的揚州炒飯就這樣出鍋了。
冰箱裡有頭一天晚上剩下的米飯，還有一些毛豆、胡蘿蔔丁，看著黃的綠的，如此鮮明的顏色，那就做個揚州炒飯吧。
形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快，諧和；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。
雞蛋，蛋汁加入蔥花、胡椒粉等佐料後，攪勻，在燒熱的菜油中急火翻炒而成。喜歡吃炒蛋的朋友們，不妨也這樣試試。
我個人最喜歡的方式是炒飯，因為能把剩料都利用到，最重要的是花樣繁多，又超級簡單，是最沒有難度的剩飯做法。
剩米飯並不是只能做蛋炒飯，稍微動點小心思，飯也能做出超多種口味！揚州炒飯的主料是米飯、鮮雞蛋，如果冰箱中有海參、雞腿肉、火腿肉、乾貝、蝦仁、花菇、筍、青豌豆都可加入，如果按照這標準炒出來的揚州炒飯，氣味上有炒飯特有的香味，分享的是陽春的揚州炒飯標準，饑腸轆轆的時候，就來一碗揚州炒飯吧！
米飯衍生的炒飯，蛋汁加入蔥花、胡椒粉等佐料後，攪勻，在燒熱的油中急火翻炒而成，喜歡吃炒蛋的朋友們，不妨也這樣試試揚州炒飯。
食材：
剩下的米飯、毛豆、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、橄欖油、鹽、胡椒粉。
作法步驟：
一、將胡蘿蔔切丁，加上三個雞蛋打散，一點兒蔥花；先將那毛豆、胡蘿蔔丁過水煮熟瀝幹備用。
二、平底鍋加油燒熱，將雞蛋攤開，在鍋內凝結上面還有蛋液的時候，關火。
三、再下米飯，米飯提前從冰箱裡拿出來，用洗乾淨雙手將其捏散。
四、將捏散的米飯下鍋，幾經翻炒顆粒分明。
五、再加入毛豆、胡蘿蔔丁翻炒。
六、幾經翻炒顆粒分明，出鍋之前放入蔥花，鹽、胡椒粉調味，色香味俱全，清香四溢的揚州炒飯就這樣出鍋了。
冰箱裡有頭一天晚上剩下的米飯，還有一些毛豆、胡蘿蔔丁，看著黃的綠的，如此鮮明的顏色，那就做個揚州炒飯吧。
形態上要達到米飯顆粒分明，晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快，諧和；口感上要鹹鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。
雞蛋，蛋汁加入蔥花、胡椒粉等佐料後，攪勻，在燒熱的菜油中急火翻炒而成。喜歡吃炒蛋的朋友們，不妨也這樣試試。
我個人最喜歡的方式是炒飯，因為能把剩料都利用到，最重要的是花樣繁多，又超級簡單，是最沒有難度的剩飯做法。
剩米飯並不是只能做蛋炒飯，稍微動點小心思，飯也能做出超多種口味！揚州炒飯的主料是米飯、鮮雞蛋，如果冰箱中有海參、雞腿肉、火腿肉、乾貝、蝦仁、花菇、筍、青豌豆都可加入，如果按照這標準炒出來的揚州炒飯，氣味上有炒飯特有的香味，分享的是陽春的揚州炒飯標準，饑腸轆轆的時候，就來一碗揚州炒飯吧！