1. 纤维素：增加纤维素摄入可以减少肥胖和心血管疾病。
2. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在每个人的身体机能中都是极其重要的，增加维生素和矿物质的数量和种类会减少疾病的可能性，同时让你感觉精力充沛。
3. 植物化学物质：包括抗氧化剂，抗炎成分和植物雌激素，这些物质可以保护人体细胞免受损害。
41种强力水果和蔬菜
各国的营养指南都建议大家多吃水果蔬菜，很多人也知道多吃绿叶菜，黄色，橙色的水果蔬菜，柑橘和十字花科蔬菜对健康有益。但是不同的水果和蔬菜具有不同的营养成分，哪些水果蔬菜的营养价值更高呢？这么多年以来，各国的健康指南以及营养学界并没有给普通民众提供一个参考的标准
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2014年发表在《预防慢性病》杂志上的一项研究根据营养密度对47种水果和蔬菜进行了评估，最后选出了41种与降低慢性病风险最密切相关的食物，并把这些蔬菜和水果称为——强力水果和蔬菜，Powerhouse Fruits and Vegetables，即PFV。
在这项研究中，强力水果和蔬菜(PFV)的定义是：
以下是这41种强力水果和蔬菜(PFV)，按营养密度排名：
2. 维生素和矿物质：维生素和矿物质在每个人的身体机能中都是极其重要的，增加维生素和矿物质的数量和种类会减少疾病的可能性，同时让你感觉精力充沛。
3. 植物化学物质：包括抗氧化剂，抗炎成分和植物雌激素，这些物质可以保护人体细胞免受损害。
41种强力水果和蔬菜
各国的营养指南都建议大家多吃水果蔬菜，很多人也知道多吃绿叶菜，黄色，橙色的水果蔬菜，柑橘和十字花科蔬菜对健康有益。但是不同的水果和蔬菜具有不同的营养成分，哪些水果蔬菜的营养价值更高呢？这么多年以来，各国的健康指南以及营养学界并没有给普通民众提供一个参考的标准
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。
2014年发表在《预防慢性病》杂志上的一项研究根据营养密度对47种水果和蔬菜进行了评估，最后选出了41种与降低慢性病风险最密切相关的食物，并把这些蔬菜和水果称为——强力水果和蔬菜，Powerhouse Fruits and Vegetables，即PFV。
在这项研究中，强力水果和蔬菜(PFV)的定义是：
- 与降低患糖尿病和心血管疾病等慢性疾病风险最相关的蔬菜水果；
- 以联合国粮农组织和医学研究所定义的17种具有公共卫生重要性的营养素，即：纤维素，蛋白质，钾，钙，铁，锌，硫胺，核黄素，烟酸，叶酸，和维生素A，B6，B12，C，D，E和K为基础来进行评估；
- 评估标准为：每100千卡，哪些水果和蔬菜含有的上述17种营养素达到或超过10％每日营养价值。
以下是这41种强力水果和蔬菜(PFV)，按营养密度排名：