大家好，我是慧慧。 俗話說得好好吃不過餃子，白菜豬肉餡的餃子更受歡迎，很多人在調白菜餃子餡的時候，都是用鹽殺出白菜的水分。 這樣做就錯了，會導致白菜的營養都流失了。 今天就來和大家分享調白菜餃子餡的小技巧，保證調出來的白菜餃子餡鮮香又美味，營養一點也不流失，下面一起來看一下吧。德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
【白菜豬肉餡】
【基本食材】白菜，蔥，姜，花椒，白菜，雞蛋，食用油，前腿肉，小蔥，鹽，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，十三香
【製作步驟】
1.首先準備一棵大白菜從中間對半切開，我們只需要白菜葉的部分 ，因為白菜葉比較嫩，水分也比較多，非常適合調餃子餡，白菜葉一片一片撕下來， 這個白菜幫可以用來做其他菜吃，放入清水中清洗乾淨，白菜的味道清甜鮮美，價格便宜，很受大家的喜歡，秋冬季節正是大白菜豐收的時候，這個時候可以給家人多吃一些，洗乾淨后，放到籃子裡面控幹水分。 接下來準備蔥姜水，一小塊生薑切成片，幾根小蔥打成蔥結，放入小碗中，再放入兩個八角，一小把花椒，然後倒入大半碗開水，用手把蔥薑汁擠出來，放在一旁浸泡15分鐘。
2.白菜控幹水分放在案板上，用刀切成細絲，盡量切的細一點，再改刀切碎，最後用刀剁的碎一些，這樣包的時候會好包一些，做出來的餡料，口感也會更好，剁好后，放入大碗中，碗裡面加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，使白菜裹上一層食用油，很多人在做這一步的時候，都是用鹽殺出白菜的水分， 這樣的話，白菜的營養就會流失掉了，並且白菜本身清甜的味道也沒有了，加入食用油可以鎖住白菜的水分，這樣就能保留白菜的營養，吃起來也會更加的鮮嫩多汁，最後攪拌成這樣就可以了，先放在一旁備用。德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
3.接下來準備兩塊前腿肉，改刀切成薄片，再切成小丁，接著把肉剁成肉泥，家裡有絞肉機的也可以使用絞肉機，這樣更省時間，但是用刀剁出來的肉餡更好吃，剁的越細越好，剁好的肉泥裝入碗中備用 。 準備一把小蔥切成蔥花，蔥花可以多切一些，切好後放在一旁備用，現在蔥，薑水已經泡好了，用手把蔥姜擠一擠擠出裡邊的汁來，然後把裡面的配料撈出來不要，接下來我們往肉餡中倒入蔥姜水，少量多次的加，邊倒邊攪拌，我們一共要加入三次水 。 直到肉餡吸足了水分為止，這個時候的肉餡就已經非常的鬆軟多汁了，像這樣就可以了，下面開始調味，加入適量的鹽，一大勺生抽，一勺蠔油提鮮， 一勺老抽上色，加入適量的胡椒粉去腥增香，最後撒點十三香，肉餡裡面一定不能加料酒，加料酒揮發不出來，裡面就會有一股怪味道，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至調料都被肉餡吸收了，然後打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，這個時候的肉餡就已經非常的鮮嫩了。
4.再來看一下白菜。 一點水分都沒有出，將白菜倒入肉餡裡，加入少許鹽，一勺白砂糖提鮮，把它們攪拌均勻，使白菜和肉餡充分的融合在一起，接下來準備一些蔥姜蒜，鍋熱倒入適量的油，油熱將配料倒進來，開小火慢炸，炸製焦黃放入一把花椒， 炸香後把配料撈出來，把切好的蔥花倒入肉餡中，澆上剛燒好的熱油，激發出蔥花的香道，現在聞著真的是太香了，用筷子攪拌均勻，像這樣我們的白菜餃子餡就調好了。
用這個方法調出來的餃子餡鮮嫩多汁，無論是包餃子、包包子或者是做餡餅，吃起來都非常的香，並且白菜的營養，一點也不流失，肉吃起來不腥不柴，鮮嫩又多汁，比飯店的還要好吃，喜歡的朋友可以收藏起來試試，我每天都會更新不一樣的美食文章 ，喜歡我的文章記得點擊關注轉發！
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1.我們只需要白菜葉的部分 ，因為白菜葉比較嫩，水分也比較多，非常適合調餃子餡，這個白菜幫可以用來做其他菜吃。
2.白菜用刀剁的碎一些，這樣包的時候會好包一些，做出來的餡料，口感也會更好。
3.肉餡裡面一定不能加料酒，加料酒揮發不出來，裡面就會有一股怪味道。
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【基本食材】白菜，蔥，姜，花椒，白菜，雞蛋，食用油，前腿肉，小蔥，鹽，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，十三香
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1.首先準備一棵大白菜從中間對半切開，我們只需要白菜葉的部分 ，因為白菜葉比較嫩，水分也比較多，非常適合調餃子餡，白菜葉一片一片撕下來， 這個白菜幫可以用來做其他菜吃，放入清水中清洗乾淨，白菜的味道清甜鮮美，價格便宜，很受大家的喜歡，秋冬季節正是大白菜豐收的時候，這個時候可以給家人多吃一些，洗乾淨后，放到籃子裡面控幹水分。 接下來準備蔥姜水，一小塊生薑切成片，幾根小蔥打成蔥結，放入小碗中，再放入兩個八角，一小把花椒，然後倒入大半碗開水，用手把蔥薑汁擠出來，放在一旁浸泡15分鐘。
2.白菜控幹水分放在案板上，用刀切成細絲，盡量切的細一點，再改刀切碎，最後用刀剁的碎一些，這樣包的時候會好包一些，做出來的餡料，口感也會更好，剁好后，放入大碗中，碗裡面加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻，使白菜裹上一層食用油，很多人在做這一步的時候，都是用鹽殺出白菜的水分， 這樣的話，白菜的營養就會流失掉了，並且白菜本身清甜的味道也沒有了，加入食用油可以鎖住白菜的水分，這樣就能保留白菜的營養，吃起來也會更加的鮮嫩多汁，最後攪拌成這樣就可以了，先放在一旁備用。德國黑螞蟻生精片 德國黑螞蟻官網 德國黑螞蟻副作用 德國黑螞蟻生精片真假
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4.再來看一下白菜。 一點水分都沒有出，將白菜倒入肉餡裡，加入少許鹽，一勺白砂糖提鮮，把它們攪拌均勻，使白菜和肉餡充分的融合在一起，接下來準備一些蔥姜蒜，鍋熱倒入適量的油，油熱將配料倒進來，開小火慢炸，炸製焦黃放入一把花椒， 炸香後把配料撈出來，把切好的蔥花倒入肉餡中，澆上剛燒好的熱油，激發出蔥花的香道，現在聞著真的是太香了，用筷子攪拌均勻，像這樣我們的白菜餃子餡就調好了。
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3.肉餡裡面一定不能加料酒，加料酒揮發不出來，裡面就會有一股怪味道。