茶的最早發現與利用，是從藥用開始的。 “神農嘗百草，日
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遇七十二毒，得茶而解之。 “我國是最早發現和利用茶樹的國家，做為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。 發展到如今，茶的藥用和健身價值已廣為人知，近些年來，隨著科學研究的
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深入，科學界展開了大量的流行病學調查和藥理研究，人們對茶的保健機理與功效有了更深入的瞭解。
喝茶對於我們是非常有好處的，它是我們養生的都非常重要的一部分，茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝”。 經分析，茶葉中含有咖啡鹼、單寧、茶多酚、蛋白質、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡
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蘿蔔素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機鹽、微量元素等400多種成分。
我國是茶葉的故鄉，茶葉作為我國的特有飲料已有幾千年的歷史了。 歷代“本草”類醫書在提及茶葉時均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅困輕身、消炎解毒等功效。
保健功能
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1.抗氧化、防衰老
茶葉具有非常強的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明顯的防衰老作用。 許多研究證明茶葉中有效成分的抗氧化活性遠高於維生素C、維生素E。
2. 防輻射
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脂多酸、維生素C等的綜合作用，有防輻射功能。 喝茶能有效地防止輻射引起的白細胞下降。 採用放射治療的癌症病人，服可溶茶能消除或減輕放療后出現的噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉等不良反應。
3、提高免疫性
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據哈佛醫學院研究發現，每天飲5杯茶能提高人體免疫能力，增強身體抗病能力。 茶葉中的茶氨酸可以增強血液免疫;同時，飲茶還可以增加腸道中的有益細菌（如雙歧桿菌）數量，減少有害細菌的數量，從而提高腸道免疫。
4、 防齲齒
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飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌一種能使得齲齒菌粘附在牙齒表面的酶，同時茶葉中的茶多酚還能殺死齲齒菌。 茶葉中含有的氟元素可以起到使牙齒的琺瑯質更加堅固的作用，因而起到防齲齒的效果。 美國、日本、韓國和中國都在牙膏中加入茶多酚以提高其防齲能力。
5、降血脂、降血壓
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飲茶可以降低人體對食品中膽固醇和脂肪的吸收，從而達到降血脂的作用。 同時可以降低血液的粘稠度、抗血小板凝集，因此對預防心血管疾病（如腦血栓、冠心病等）有效。
6、 殺菌抗病毒
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飲茶對殺滅腸道疾病菌有持久的效果。 在俄羅斯提倡腹瀉病人飲用濃茶汁進行治療。 日本和美國的科學家證明茶葉中的茶多酚對流感病毒有強的抑製作用，阻止病毒附著在細胞上。 在2003年“非典”流行時，世界衛生組織的專家建議喝茶可以阻止冠狀病毒的入侵。
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