平 衡 膳 食 的 “ 黃 金 分 割 ” 比 例
眾 所 周 知 ， “ 黃 金 分 割 ” 是 古 希 臘 人 的 偉 大 發 現 ， “ 0 . 6 1 8 ” 這 個 神 奇 的 數 位 可 用 于 生 活 中 的 方 方 面 面 ， 同 樣 也 適 用 於 膳 食 比 例 的 分 割 。
營 養 學 家 告 訴 我 們 ， 日 常 食 物 可 分 為 兩 大 類 ：
1) 一 類 是 酸 性 食 物 ， 以 肉 、 蛋 、 米 、 面 等 為 代 表 ；
2) 另 一 類 是 鹼 性 食 物 ， 主 要 指 蔬 菜 、 水 果 與 奶 類 。
兩 類 食 物 都 是 人 體 所 需 求 ， 但 比 例 各 佔 多 少 ？ 各 占 一 半 或 是 “ 四 六 分 賬 ” 或 者 “ 三 七 開 ” ？ 都 不 是 。 科 學 的 分 配 應 是 採 用 0 . 6 1 8 的 黃 金 分 割 比 例 ， 即 鹼 性 食 物 （ 蔬 菜 和 水 果 ） 占 0 . 6 1 8 。 換 言 之 ， 鹼 性 食 物 略 多 於 酸 性 食 物 。
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究 其 奧 妙 並 不 神 秘 。 如 果 我 們 偏 食 雞 、 鴨 、 魚 、 肉 等 酸 性 食 物 ， 加 上 快 節 奏 、 高 壓 力 的 社 會 競 爭 ， 會 使 體 內 的 乳 酸 代 謝 #u 物 增 高 ， 習 慣 大 魚 大 肉 、 生 猛 海 鮮 ， 易 使 體 內 “ 垃 圾 ” 堆 積 ， #u 生 酸 毒 ， 不 僅 增 加 了 鈣 、 鎂 、 鉀 等 鹼 性 元 素 的 消 耗 ， 引 起 缺 鈣 、 缺 鎂 、 缺 鉀 等 病 症 ， 還 可 使 血 液 粘 度 升 高 ， 膽 固 醇 在 血 管 壁 上 沈 積 ， 由 此 引 發 多 種 疾 病 。 總 之 ， 過 多 的 酸 性 物 質 破 壞 了 人 體 內 的 生 態 平 衡 ， 使 你 成 為 多 病 的 酸 性 體 質 人 （ 統 計 資 料 顯 示 ， 7 0 % 的 疾 病 發 生 在 酸 性 體 質 人 身 上 ） 。
鹼 性 食 物 正 相 反 ， 它 們 含 有 豐 富 的 鉀 、 納 、 鈣 、 鎂 等 陽 離 子 ， 可 以 抵 消 過 多 的 酸 性 成 分 ， 維 持 血 液 呈 弱 減 性 的 生 理 狀 態 ， 保 護 體 內 的 生 態 平 衡 。 常 見 的 多 是 蔬 菜 、 水 果 與 豆 類 ， 按 鹼 性 程 度 高 低 排 列 是 海 帶 、 菠 菜 、 西 瓜 、 蘿 蔔 、 茶 葉 、 香 蕉 、 梨 、 蘋 果 、 草 莓 、 萵 苣 、 柿 子 、 南 瓜 、 四 季 豆 、 土 豆 、 黃 瓜 、 蓮 藕 、 大 豆 、 洋 蔥 、 牛 奶 、 豆 腐 。 另 外 ， 蔬 菜 的 顏 色 與 營 養 也 有 關 係 ， 排 列 順 序 是 綠 色 、 紅 色 、 黃 色 、 白 色 。 至 於 水 果 ， 雖 然 含 有 不 少 有 機 酸 ， 吃 起 來 帶 酸 味 （ 如 櫻 桃 、 楊 梅 、 蘋 果 等 ） ， 但 經 人 體 氧 化 後 很 快 分 解 為 二 氧 化 碳 與 水 並 排 出 體 外 。 故 水 果 在 人 體 內 並 不 呈 酸 性 ， 實 際 上 是 多 種 鹼 性 氧 化 物 的 “ 富 礦 ” ， 屬 於 鹼 性 食 物 。
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總 之 ，為 了 達 到 飲 食 均 衡 之 目 的 ， 營 養 學 家 建 議 每 人 每 天 吃 一 個 雞 蛋 、 2 5 0 毫 升 牛 奶 、 5 0 0 克 蔬 菜 ， 增 加 大 豆 攝 入 以 提 高 蛋 白 質 含 量 ， 每 星 期 餐 桌 上 應 有 一 次 魚 肉 。 這 就 是 “ 黃 金 分 割 ” 的 具 體 體 現 ， 乃 是 保 證 人 體 健 康 長 壽 的 物 質 基 礎 。
眾 所 周 知 ， “ 黃 金 分 割 ” 是 古 希 臘 人 的 偉 大 發 現 ， “ 0 . 6 1 8 ” 這 個 神 奇 的 數 位 可 用 于 生 活 中 的 方 方 面 面 ， 同 樣 也 適 用 於 膳 食 比 例 的 分 割 。
營 養 學 家 告 訴 我 們 ， 日 常 食 物 可 分 為 兩 大 類 ：
1) 一 類 是 酸 性 食 物 ， 以 肉 、 蛋 、 米 、 面 等 為 代 表 ；
2) 另 一 類 是 鹼 性 食 物 ， 主 要 指 蔬 菜 、 水 果 與 奶 類 。
兩 類 食 物 都 是 人 體 所 需 求 ， 但 比 例 各 佔 多 少 ？ 各 占 一 半 或 是 “ 四 六 分 賬 ” 或 者 “ 三 七 開 ” ？ 都 不 是 。 科 學 的 分 配 應 是 採 用 0 . 6 1 8 的 黃 金 分 割 比 例 ， 即 鹼 性 食 物 （ 蔬 菜 和 水 果 ） 占 0 . 6 1 8 。 換 言 之 ， 鹼 性 食 物 略 多 於 酸 性 食 物 。
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