對水果零售商們來說，無論它們是互聯網基因的創業公司，還是傳統基因的線下零售商，要想保證每一個水果都呈現出穩定的品質，並且建立品牌留住更多顧客，大家最終都走到了控制整個供應鏈條這一步。
但建設供應鏈、提升物流速度及擴張區域都需要燒更多的錢。 多數早期的生鮮電商創業者沒有堅持下來。 據統計在2015年生鮮電商新增初創公司數量達到34家，但到2016年就有14家宣告破產。 曾拿到過亞馬遜投資的創業明星，美味七七也在這一年宣佈倒閉
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由於水果本身的商業價值，資本仍源源不斷地湧入這個行業。 騰訊從2015年連續三年參與投資每日優鮮，阿裡巴巴2017年花3億投資了易果生鮮，並不斷追加對盒馬鮮生的投入。 2018年京東對標盒馬推出線下生鮮超市7FRESH，這一年騰訊1.88億元入股了永輝雲創。
资本的力量正在让水果行业在21世纪的第二个10年里进入快车道。
02 | 随之变化的流通环
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与零售终端直接对接的流通环节，在过去5年里也发生了明显的变化。
曾经一入盛夏，北京城里对西瓜的需求就旺盛了起来，北
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京最大的农产品批发市场新发地每天都人来人往。进货的客户来自城里的各个零售门店，有超市的老板、街边的流动小摊贩，还有夫妻店的老板，大车、小车填满了广场上的空地，在批发摊位前排起长队。
在新发地卖了20多年的西瓜的吴师傅，明显感觉到如今人变少了，随着城市改造，小摊贩、夫妻店老板越来越少，来进货的客户也只剩下了超市老板，但电商类的客户多了起来。
相对于这些电商新手来说，新发地的吴师傅们当然自有其优势。
比如，对西瓜品质把控的丰富经验。“卖了20多年西瓜，还有
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除此之外，在西瓜的运输环节吴师傅会专门雇拍瓜和码瓜的师傅，分别负责选瓜及装车、搬运。一个码瓜师傅跑一趟下来的工资就是500元。好的码瓜师傅非常重要。到今天，一些吴师傅的老客户买瓜时，甚至会指定他们家码瓜工人中技术最好的一位来帮忙装车。
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经过多年的发展，这套由多级批发市场组成的水果流通链条早已自成体系，它运转高效，分工细化。由于水果流通环节上的这些特点，一些社区团购的创业者如今仍然依赖着批发市场。叮咚买菜也强调过其在采购方面也直接采用以城市批发市场渠道为主，以此保证其早期一天一配的效率
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