2019年，水果價格從春天一路漲到了夏天，繼「車厘子自由」、「牛油果自由」之後，「水果自由」成為人們調侃價格的新名詞。 消費者更容易感知到的價格起伏背後，是氣候、長且分散的供給鏈條等導致的連鎖反應。
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產業鏈條也在潛移默化地發生變化。 以2012年刷爆社交網路的“褚橙”為起點，水果正在加快從農產品向商品轉型的速度。 我們曾經習慣從農貿市場、夫妻店裡買回家的水果，如今正越來越多地被轉移進連鎖超市、電商平臺。 門店、網站上售賣的水果，有了更多的商品化標籤，不僅有統一的個頭、口感，還有產地、細分品種、時間等詳細標註的信息，這些都提醒著消費者，水果正在變成可標準化的商品——這對於只能線上下單的生鮮電商來說至關重要。
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隨著新的銷售模式不斷湧現，更多的資本流入這個傳統行業，它們讓本世紀初由政府積極推動的水果流通環節改造有了新的起色，農民學會了進入流通環節的新方法。 這一系列變化中消費市場是加速水果行業轉型的鑰匙。 從那裡開始，水果行業啟動了一場由產業鏈末端開始的自下而上的變革。
01 | 商業模式推動的水果品牌化、標準化
2012年冬天，“褚橙”在一線城市爆紅
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成為中國水果零售精品化、品牌化轉型的一個信號
此時的中國市場上，電商正在崛起，微博、微信等社交工具深入地介入人們的生活，它們為零售提供了新的行銷手段和銷售管道。 當人們習慣了在網上買衣服、買電器之後，也有人開始嘗試去線上給水果拓銷路。
這一年，媒體人出身的喻華峰創立
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電商公司本來生活。 他的團隊找到了褚橙，策劃了“褚橙進京”這個專案，借王石等商界名人的微博影響力，迅速在社交平臺上打開了褚橙的品牌知名度。
行銷的效果直接反映在暴增的銷量上。 11月褚橙在本來生活的網站上開售一周后，網站的日均單量從此前的70單，增長至最高800單。 隨後本來生活很快簽下了褚橙2013年的獨家網路銷售權，到2014年褚橙的產量已經達到了9000噸，銷售額超過1億。
更多看到紅利的資本開始湧入生鮮電商領
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域。 據前瞻產業研究院統計，2014年生鮮電商的數量達15個，是上一年的5倍。 跟本來生活一樣，這個時期的生鮮電商們紛紛把互聯網的行銷方法帶進了傳統的水果行業。
儘管隨後跟風出現的潘蘋果、柳桃沒能複製褚橙的成功，但有管道資源和行銷意識的電商們讓 「車厘子自由」了。
褚橙之後的第二年夏天，天天果園把車厘子打造成了新的“爆款”。 這種個頭大，口感脆甜的大櫻桃品類早在19世紀就已被引入到了中國。 但在2013年之前，它僅僅是在膠東半島、遼東半島等產區局部銷售的小眾水果品種。
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