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在我們平時的生活中，總會因爲飯菜做的太多而焦慮，倒掉舍不得，吃掉又覺得不健康，那麽隔夜菜到底能不能吃?我們常聽說隔夜菜中含有亞硝酸鹽，如果出現不得不吃隔夜菜的時候，怎樣吃才健康?
隔夜菜能不能吃
首先，我們需要知道的是，我們常說的隔夜菜，並不是說當天吃剩下的，放到了第二天就稱爲隔夜菜了，而是放置的時間在8-10小時的菜，都是隔夜菜。
有的人說隔夜菜不能吃，是因爲其中含有亞硝酸鹽，是否含有亞硝酸鹽的食物都不能吃呢?並不是這樣的，我們需要看食物中含有亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽本身並不致癌，自然界中的很多食物都含有亞硝酸鹽，蔬菜中的亞硝酸鹽含量大約是4mg/kg，肉類大概爲3mg/kg，蛋類爲5mg/kg。我們經常吃的火腿、臘肉等腌制肉類食物中，也經常使用亞硝酸鹽來作爲防腐劑。英國威馬 https://www.twyaoju.com/shop/thai-duong
但並不是因爲亞硝酸鹽本身不致癌，我們就可以大量食用隔夜菜。如果短期內過量食用亞硝酸鹽就會造成急性中毒，影響紅細胞的運作，從而出現頭暈、胸悶無力等症狀，嚴重的時候，還有可能導致腦部缺氧，甚至死亡。
此外，隔夜菜中的細菌含量很多，如果放置不當，食物中的水分、酸堿度都會使大量的細菌進行繁殖。菜被細菌汙染了之後，不管是口感還是營養成分，都會有壹定的改變，還可能導致食物中毒。
總的來說，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量比首次烹饪的菜中含量高了將近壹倍，但是離中毒的劑量還有很遠的距離，偶爾吃壹次問題不是很大，重要的是吃的頻率和數量。
冷藏儲存
我們平時自己做飯時，可以根據自己的實際情況，在吃飯之前，可以把估計吃不完的食物先盛出來，放置常溫之後放進冰箱進行冷藏，需要注意的是冷藏的時候不建議超過壹到兩天。
較爲新鮮的海鮮類食物，建議按需烹饪，剩下的放在冰箱中冷藏，等到吃的時候再拿出來解凍烹饪。
食用前徹底加熱
我們在吃隔夜菜的時候，在食用之前需要完全加熱，不方便加熱的涼菜等食物不建議隔夜食用。
在食用時可以選擇亞硝酸鹽含量較少的食物，比如說茄類、薯類等食物。肉類的食物建議選擇牛肉、雞肉、羊肉等食物，不建議選擇魚蝦類的海鮮。
在冷藏的時候需要將食物進行密封，降低食物被細菌汙染的幾率，也避免交叉感染。日本神油 https://www.twyaoju.com/shop/naskic
隔夜菜能不能吃
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有的人說隔夜菜不能吃，是因爲其中含有亞硝酸鹽，是否含有亞硝酸鹽的食物都不能吃呢?並不是這樣的，我們需要看食物中含有亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽本身並不致癌，自然界中的很多食物都含有亞硝酸鹽，蔬菜中的亞硝酸鹽含量大約是4mg/kg，肉類大概爲3mg/kg，蛋類爲5mg/kg。我們經常吃的火腿、臘肉等腌制肉類食物中，也經常使用亞硝酸鹽來作爲防腐劑。英國威馬 https://www.twyaoju.com/shop/thai-duong
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此外，隔夜菜中的細菌含量很多，如果放置不當，食物中的水分、酸堿度都會使大量的細菌進行繁殖。菜被細菌汙染了之後，不管是口感還是營養成分，都會有壹定的改變，還可能導致食物中毒。
總的來說，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量比首次烹饪的菜中含量高了將近壹倍，但是離中毒的劑量還有很遠的距離，偶爾吃壹次問題不是很大，重要的是吃的頻率和數量。
冷藏儲存
我們平時自己做飯時，可以根據自己的實際情況，在吃飯之前，可以把估計吃不完的食物先盛出來，放置常溫之後放進冰箱進行冷藏，需要注意的是冷藏的時候不建議超過壹到兩天。
較爲新鮮的海鮮類食物，建議按需烹饪，剩下的放在冰箱中冷藏，等到吃的時候再拿出來解凍烹饪。
食用前徹底加熱
我們在吃隔夜菜的時候，在食用之前需要完全加熱，不方便加熱的涼菜等食物不建議隔夜食用。
在食用時可以選擇亞硝酸鹽含量較少的食物，比如說茄類、薯類等食物。肉類的食物建議選擇牛肉、雞肉、羊肉等食物，不建議選擇魚蝦類的海鮮。
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