新健康進餐概念 - 吃得

liuyufang

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吃 出 健 康 , 吃 得 長 壽 , 是 現 代 飲 食 文 化 賦 於 一 日 三 餐 的 新 內 涵 。 如 何 達 此 目 標 呢 ? 以 下 新 概 念 可 助 你 如 願 。
計 算 每 天 攝 入 的 卡 路 里
肥 胖 就 是 病 , 這 是 世 界 衛 生 組 織 最 新 提 出 的 忠 告 。 如 何 防 治 肥 胖 病 呢 ? 日 本 著 名 營 養 師 牧 野 直 子 呼 籲 人 們 算 一 算 一 日 三 餐 所 攝 入 的 熱 量 是 否 超 標 , 就 是 有 效 的 一 招 。
當 然 , 這 種 匡 算 應 該 而 且 只 能 是 粗 略 的 , 不 必 太 精 確 。 太 精 確 的 計 算 既 難 以 堅 持 , 又 可 能 造 成 營 養 失 衡 , 反 而 不 利 於 健 康 。 牧 野 直 子 介 紹 的 簡 易 匡 算 食 物 熱 量 的 方 法 是 :
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一 般 可 以 用 手 掌 心 托 起 的 肉 、 魚 、 蛋 等 主 菜 熱 值 大 約 在 8 0 0 千 卡 左 右 。
一 個 橘 子 、 兩 個 獼 猴 桃 、 一 個 蘋 果 的 熱 值 約 在 8 0 千 卡 左 右 。
炸 牛 排 、 蛋 炒 飯 、 酥 脆 餅 、 咖 哩 炒 飯 等 大 約 在 6 0 0 ~ 7 0 0 千 卡 左 右 。
一 小 碗 米 飯 、 一 隻 主 食 麵 包 、 兩 個 奶 油 卷 的 熱 量 分 別 在 1 6 0 千 卡 左 右 。
至 於 蔬 菜 , 所 含 熱 量 極 低 , 可 以 略 去 不 計 。
科 學 家 告 訴 我 們 , 人 的 正 常 熱 值 攝 入 量 約 為 每 天 每 公 斤 體 重 4 0 千 卡 。 假 如 你 的 體 重 是 5 0 公 斤 , 則 一 天 的 總 熱 量 攝 入 不 得 超 過 2 0 0 0 千 卡 。 你 不 妨 按 照 上 述 方 法 來 匡 算 一 下 三 餐 的 實 際 熱 量 值 , 多 者 減 , 少 者 增 , 持 之 以 恒 便 可 做 到 熱 量 大 致 平 衡 , 既 不 發 胖 , 又 不 至 於 營 養 不 良 , 以 維 持 體 重 適 中 , 2r 健 康 奠 定 良 好 的 基 礎 。

一 日 吃 五 餐 的 堅 持
至 於 每 天 的 食 譜 安 排 , 專 家 提 出 的 新 概 念 是 : 堅 持 三 個 五 。
一 日 吃 五 餐 -- 傳 統 習 慣 是 一 日 三 餐 , 並 被 視 為 經 典 。 但 近 年 來 的 研 究 證 據 表 明 , 此 種 進 餐 模 式 並 不 利 於 人 體 健 美 與 疾 病 防 治 , 若 將 進 餐 次 數 增 至 五 次 則 大 不 一 樣 。 科 學 家 的 試 驗 顯 示 : 將 同 樣 多 的 食 物 分 為 3 次 以 上 吃 完 , 比 起 一 日 三 餐 來 養 分 攝 取 不 受 損 失 , 但 體 內 #u 生 的 熱 量 卻 要 少 得 多 , 乃 是 保 持 適 中 體 重 的 一 個 好 辦 法 。 一 分 調 查 資 料 證 實 了 這 一 點 : 凡 每 天 進 餐 不 足 3 次 者 的 肥 胖 率 達 5 7 . 2 % , 膽 固 醇 增 高 者 占 5 1 . 2 % , 而 堅 持 5 餐 或 以 上 者 肥 胖 率 僅 是 2 8 . 8 % , 膽 固 醇 增 高 者 僅 占 1 7 . 9 % 。 專 家 2r 此 所 做 的 解 釋 是 : 每 餐 的 進 食 量 減 少 , 可 降 低 血 中 胰 島 素 水 平 , 增 加 脂 肪 酸 的 燃 燒 , 進 而 削 減 體 內 過 多 的 脂 肪 存 積 。 面 對 如 此 簡 單 而 又 有 效 的 減 肥 舉 措 , 你 難 道 不 心 動 ?
一 餐 吃 五 色 保 持 營 養 平 衡 是 健 康 飲 食 的 又 一 個 原 則 , 如 何 才 能 做 到 這 一 點 呢 ? 有 關 專 家 提 出 的 策 略 是 在 食 物 品 種 上 下 工 夫 , 即 每 天 最 少 吃 2 0 種 以 上 。 不 過 , 一 般 家 庭 很 難 做 到 , 有 個 簡 單 辦 法 值 得 推 廣 , 就 是 保 證 每 天 餐 桌 上 有 5 種 顏色 的 食 物 :
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白 色 米 麵 、 雜 糧 - 代 表 , 是 人 體 所 需 熱 量 的 主 要 提 供 者 ( 6 0 % 以 上 的 熱 量 來 源 於 此 類 食 物 )。

綠 色 蔬 菜 、 水 果 - 代 表 , 是 人 體 所 需 維 生 素 、 纖 維 素 和 礦 物 質 的 提 供 者 。 其 中 , 最 佳 的 是 深 綠 色 葉 菜 , 淺 綠 、 黃 色 、 白 色 次 之 。

黃 色 各 種 豆 類 - 代 表 , 主 要 提 供 蛋 白 質 , 其 中 豆 腐 、 豆 芽 最 優 。

黑 色 黑 色 動 植 物 - 代 表 , 如 烏 雞 、 甲 魚 、 海 帶 、 黑 米 、 黑 豆 、 黑 芝 麻 及 各 種 食 用 菌 , 乃 是 維 生 素 、 微 量 元 素 的 “ 富 礦 ” 。

紅 色 畜 禽 肉 類 - 代 表 , 以 優 質 蛋 白 含 量 豐 富 著 稱 于 食 品 之 林 。 按 照 對 人 體 健 康 有 益 程 度 而 排 定 的 “ 座 次 表 ” 是 : 魚 肉 、 雞 肉 、 牛 肉 、 羊 肉 、 豬 肉 。
蔬 菜 吃 五 種 蔬 菜 的 防 病 抗 癌 作 用 舉 世 公 認 , 為 使 其 這 種 作 用 “ 發 揚 光 大 ” , 營 養 學 家 建 議 一 個 人 每 天 吃 五 種 : 至 少 一 種 富 含 維 生 素 C ; 至 少 一 種 富 含 維 生 素 A ; 至 少 一 種 富 含 葉 酸 ; 至 少 一 種 富 含 纖 維 素 ; 每 星 期 吃 幾 次 葉 部 或 根 部 蔬 菜 ( 如 椰 菜 、 蘿 蔔 等 ) 。 具 體 安 排 舉 例 : 早 餐 飲 橙 汁 或 其 他 菜 果 飲 品 ; 午 餐 喝 菜 湯 , 並 吃 些 蔬 菜 或 香 蕉 ; 晚 餐 則 選 擇 薯 類 或 其 他 蔬 果 , 烹 煮 麵 食 時 加 入 蔬 菜 。
 
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