薏米水又稱薏仁水，可單喝，亦可搭配紅豆、綠豆、香蘭葉或煮成四神湯，效果各有不同。
帶點珍珠白的清甜薏米水，又稱薏仁水，能解熱、去濕排毒，是香港、泰國、新加坡及馬來西亞街頭的常民飲食。就像台灣人吃仙草冰降火氣一樣，在薏米水的沁涼安撫下，彷彿終年的酷熱潮濕也不那麼令人難受了。
在香港，薏米加了竹蔗、腐竹煲湯；新加坡則把薏米水稱為神仙水，加上幾片檸檬，增添豐富口感；馬來西亞家家必備解暑涼飲貝麗冰（barley beng，音譯，冷的薏米水），做法是將薏仁、冰糖及香蘭葉熬煮１小時以上，從小喝到大，是出外遊子思念的家鄉味。
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薏米水更是兩岸三地女明星美顏、塑身的最愛，最近引發熱烈討論。譬如影星陳紅、范冰冰愛喝薏米水保養皮膚；鄭秀文、陳妍希、高圓圓、小Ｓ則靠紅豆薏仁水消水腫、去除臉上痘痘。
生、熟薏米水，人人都可喝嗎?
薏米是指薏苡仁，被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載，薏仁：「性甘，微寒，無毒。利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，久服輕身益氣。」以中醫角度，生、熟薏米各有擅長。居仁堂中醫診所主治醫師王愍之指出，生薏仁較涼，可清熱排痰化膿，去除濕氣的效果好，一般常用來作為治療痘痘及傷口的藥方。熟薏米是指炒過的薏仁，寒性減輕，較不易造成腹瀉，補脾作用強。
以營養學來看，薏米可說是全穀雜糧中的「優等生」，熱量跟白飯差不多，但脂肪、蛋白質含量比其他穀類稍多。
尤其薏米含人體無法自行製造、必須由額外攝取補充的必需胺基酸：酸離胺酸及白胺酸，「細胞生長、組織修補、合成都需要它，」台北市立聯合醫院松德院區營養師周千欽說。
此外，她提到，
消水腫、美白、補脾，各有不同薏米水
薏米水好處多，但也有人喝到過敏或水腫更厲害，到底如何調配比例才恰當?首先，要了解自己的體質狀況。
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薏米水雖有效果，但並不建議大量飲用。
「每天不要超過1個量米杯的量，」王愍之建議，每天不要超過這個份量，煮水喝或煮成飯都行。而且，40克薏米相當於半碗飯，「要把它換算成五穀雜糧，」周千欽提到，如果有三高、糖尿病，要把薏仁視作米飯量，只要吃了薏米，就要少吃點白飯及麵包，避免澱粉攝取過量造成血糖升高。
如果出現下列情況，也不適合喝薏米水：
帶點珍珠白的清甜薏米水，又稱薏仁水，能解熱、去濕排毒，是香港、泰國、新加坡及馬來西亞街頭的常民飲食。就像台灣人吃仙草冰降火氣一樣，在薏米水的沁涼安撫下，彷彿終年的酷熱潮濕也不那麼令人難受了。
在香港，薏米加了竹蔗、腐竹煲湯；新加坡則把薏米水稱為神仙水，加上幾片檸檬，增添豐富口感；馬來西亞家家必備解暑涼飲貝麗冰（barley beng，音譯，冷的薏米水），做法是將薏仁、冰糖及香蘭葉熬煮１小時以上，從小喝到大，是出外遊子思念的家鄉味。
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生、熟薏米水，人人都可喝嗎?
薏米是指薏苡仁，被歸類在五穀雜糧。根據《本草綱目》記載，薏仁：「性甘，微寒，無毒。利腸胃，消水腫，止消渴，殺蛔蟲，健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕，久服輕身益氣。」以中醫角度，生、熟薏米各有擅長。居仁堂中醫診所主治醫師王愍之指出，生薏仁較涼，可清熱排痰化膿，去除濕氣的效果好，一般常用來作為治療痘痘及傷口的藥方。熟薏米是指炒過的薏仁，寒性減輕，較不易造成腹瀉，補脾作用強。
《黃帝內經》也提到：「中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾。」傳統中醫理論認為脾胃對應五行中的「土」，是喜燥而惡濕的，濕邪過重會影響脾胃運化功能，而過食甘味則造成脾胃功能下降，於是產生痰濕狀況。「現代人很少不需要除濕，只是程度上的差異，」他說，如果痰濕狀況是很初期或突發性的，喝點薏米水確有幫助，但如果狀況持續沒有改善或加重，就必須找中醫師診治。日本淑女精華素 法國綠騎士 瀰漫之夜 卡宴催情 美國惡魔丘比特 西班牙金蒼蠅 Climax印度神油Peineili陪耐力 增大膠囊 德國必邦 德國黑金剛持久液 日本2h2d 日本丸榮
以營養學來看，薏米可說是全穀雜糧中的「優等生」，熱量跟白飯差不多，但脂肪、蛋白質含量比其他穀類稍多。
尤其薏米含人體無法自行製造、必須由額外攝取補充的必需胺基酸：酸離胺酸及白胺酸，「細胞生長、組織修補、合成都需要它，」台北市立聯合醫院松德院區營養師周千欽說。
此外，她提到，
而且，薏米是低升糖指數食物，可以跟米一起煮成飯，纖維量多且可增加飽足感，對於控制血糖有幫助，王愍之說。
消水腫、美白、補脾，各有不同薏米水
薏米水好處多，但也有人喝到過敏或水腫更厲害，到底如何調配比例才恰當?首先，要了解自己的體質狀況。
- 體質燥熱的人，可以全部用生薏米煮水喝。王愍之提到，生薏米性味甘淡，淡是指利尿的意思，可加入綠豆一起煮，清熱效果更好。
- 體質偏寒的人，在煮薏米過程中加入山藥、茯苓及芡實，做成四神湯，顧脾胃且能增強消腫除濕效果。
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薏米水雖有效果，但並不建議大量飲用。
「每天不要超過1個量米杯的量，」王愍之建議，每天不要超過這個份量，煮水喝或煮成飯都行。而且，40克薏米相當於半碗飯，「要把它換算成五穀雜糧，」周千欽提到，如果有三高、糖尿病，要把薏仁視作米飯量，只要吃了薏米，就要少吃點白飯及麵包，避免澱粉攝取過量造成血糖升高。
如果出現下列情況，也不適合喝薏米水：
- 孕婦：整個孕期都要避免喝薏米水。因為薏米中含薏苡仁油會興奮子宮，造成子宮收縮引起早產或流產。
- 陰虛體質：如舌苔少、脈虛，常容易覺得口渴，身體出現多種乾燥症狀如皮膚乾癢脫屑、沒什麼口水分泌等，表示身體水分不足，暫時不宜喝薏米水。
- 脹氣：薏米含有多醣體，吃太多容易脹氣，建議小朋友或脾胃功能較差的人不要吃太多。
- 使用利尿劑的人，譬如降血壓藥時，不要喝太多薏米水，以免血壓降得太低。