5、放鹽，到粉絲入味變軟，加入紅椒，炒勻即可。
材料 ：捲心菜、瘦豬肉、植物油、醬油、鹽、白砂糖、大蔥、姜。做法：
1、將蔥、姜去皮、洗净，切成絲，備用;
2、將瘦豬肉洗净，切成薄片，捲心菜洗净，去蒂切成塊;
3、炒鍋放入植物油，放入肉片煸炒，加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻;
4、投入捲心菜，旺火快炒，即可出鍋。包菜真是廉價又耐保存的蔬菜，一年四季都能隨時買到。 有時候買回來放冰箱，半月不吃也不會壞，仍舊很新鮮的樣子。 各種包菜的做法中，炝炒包菜是我最愛。 簡單快手、更家常美味，所以我經常自己在家做。
剛開始嘗試炒包菜時，因沒有掌握方法，炒出來的包菜要麼因不夠火候而不太入味，要麼炒太久了軟趴趴的，口感極差。 後來跟做大廚的朋友請教了其中的竅門，怪不得飯店的手撕包菜好吃，原來步驟和火候有門道，我這才發現做出飯店那般的口感和美味原來這麼簡單。
不少人將加醋的步驟搞錯了或者沒注意火候，做出來
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的成品強差人意。 下面分享炝炒手撕包菜脆嫩爽口的竅門。炝炒包菜
用料：包菜半個，蒜頭3個，小米椒4個，食用油適量，香醋適量，特鮮醬油適量，鹽少許。做法步驟：
1.適量油小火將蒜蓉和干辣椒煸出香味。
2.包菜提前切好或者撕成小塊，將包菜清洗乾淨後瀝干水，注意必須瀝干水才能倒入鍋中炒，否則會影響成品的美味。 將包菜倒入鍋中大火快速翻炒片刻，包菜稍微變軟時再調味。
3.先倒入適量香醋翻炒均勻，這是能讓包菜保持爽口的原因之一。
材料 ：捲心菜、瘦豬肉、植物油、醬油、鹽、白砂糖、大蔥、姜。做法：
1、將蔥、姜去皮、洗净，切成絲，備用;
2、將瘦豬肉洗净，切成薄片，捲心菜洗净，去蒂切成塊;
3、炒鍋放入植物油，放入肉片煸炒，加入蔥、薑絲、醬油、白糖、鹽炒勻;
4、投入捲心菜，旺火快炒，即可出鍋。包菜真是廉價又耐保存的蔬菜，一年四季都能隨時買到。 有時候買回來放冰箱，半月不吃也不會壞，仍舊很新鮮的樣子。 各種包菜的做法中，炝炒包菜是我最愛。 簡單快手、更家常美味，所以我經常自己在家做。
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3.先倒入適量香醋翻炒均勻，這是能讓包菜保持爽口的原因之一。