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導語：皮蛋又稱松花蛋，是中國漢族人發明的一種蛋加工食品。 它有獨特的口味和不同的口味。 吃皮蛋可以促進食慾，為身體補充豐富的蛋白質和營養元素。
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皮蛋不僅味道鮮美，而且有一定的藥用價值。 中醫認為，皮蛋的涼性可以治療眼痛、牙痛、高血壓、頭暈和耳鳴。 火太大的人最好食用。 比如脾陽不足、感冒腹瀉、心腦血管疾病和腎臟疾病的人，應該盡量少吃。
皮蛋是鹼性食物。 主要原料為生石灰粉和植物灰，其中含有較多的氫氧化鈉溶液和碳酸鉀。 傳動帶中過量的重金屬成分過高。 經常食用皮蛋會導致鈉和黑色元素在體內過度沉積，危及身心健康。 皮蛋對身體有益還是有害
皮蛋是怎麼做的？
製作皮蛋的過程並不複雜。 主要原料是新鮮雞蛋、生石灰、蘇打灰、鹽、水和植物灰。
具體生產方法如下：將純鹼和鹽放入槽中，倒入沸水，待植物灰和生石灰完全溶解後分批加入。 生石灰和其他成分熔化後，原料灰即完成。
然後將灰燼均勻地塗抹在新鮮雞蛋上，並將其密封在罐子中。 經過大約兩個月的腌制，雞蛋中的蛋白質凝固，皮蛋產生。
在強鹼性環境中，蛋黃中的蛋白質和脂肪會分解並釋放出強烈的皮蛋味道。 雞蛋中的蛋白質水解後會釋放硫化氫。 連續滲透后，它會與蛋黃中的鋅和鐵發生一系列化學反應，形成有色蛋黃。
皮蛋的種類和名稱很多：有些是根據工藝形式命名的，如捲灰皮蛋、新鮮皮蛋和浸泡過的松花蛋。 一些以生產和銷售區域命名，如北京松花蛋，簡稱“京菜”、川菜、湖南湖菜，還有一些以單詞命名，如糖心皮蛋和硬心皮蛋。
吃皮蛋對我們的健康有益還是有害？ 早瞭解早受益
吃皮蛋的好處
1.皮蛋含有更多礦物質，性質涼爽。 清熱止渴，滋陰潤燥。 它不僅可以解熱、治熱瀉、祛大腸火，還可以緩解眼睛疼痛、牙痛、喉嚨痛等癥狀。
2.適當食用皮蛋可以改善食慾，因為皮蛋的特殊味道可以更好地刺激味蕾的敏感性。 因此，對於食慾不振、不想吃東西的人來說，適當地吃皮蛋有利於增加食慾。
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3.美容：皮蛋含有一定量的脂溶性維生素a，可以防止皮膚粘膜過度角化。 因此，適當食用皮蛋，補充適量脂溶性維生素A，可以使皮膚紅潤細膩，白皙有彈性，進而起到美容美髮的作用。
4.皮蛋的營養成分與普通氮氣相似，在醃制過程中進行了一系列強鹼加工操作，皮蛋中的蛋白質和脂質會逐漸分解，更容易吸收和消化，過程中的含量也會降低。
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