常吃這種食物
很難活到90歲以上
關於我們常吃的精細碳水化合物，張文宏提出了特別提醒：
“以精製碳水化合物為主導的飲食營養方式，很難支撐我們活到 90 歲以上。 ”
那麼什麼是精製碳水化合物？ 為什麼說精加工碳水為主的飲食不健康呢？ 今天就來好好聊一聊。
1什麼是精製碳水化合物？
碳水化合物，是人體維持生命活動所需能量的主要來源。 它的主要食物來源有兩類：
谷類比如小麥、大米、玉米、燕麥等，水果類葡萄、甘蔗、西瓜獼猴桃等。
其中，穀類食物是中國傳統膳食的主體，也是人體能量的主要來源，穀物籽粒主要由外果皮、中間層、糊粉層、 胚乳和谷胚等組成。
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居家愈養-余老師
通常所說的精加工碳水化合物，是指穀物加工過程中，從里向外刮下穀物的胚乳，並將糊粉層隨皮層一同除去，去除穀物中不利於消化的部分。
2為何精加工碳水為主不健康呢？
以小麥為例，在精加工過程中，小麥的皮層、糊粉層和胚芽富含維生素和礦物質等營養物質及植物化學素等功能活性成分，卻被加工環節作為副產物或廢物去除掉了，使得糧食中的營養和功能活性物質大量流失。
精加工后的白面，膳食纖維變少，只存留了大量的澱粉，被攝入人體后，會迅速消化分解，使人體血糖快速升高，同時人體胰腺會加速工作，長此以往，胰腺處於超負荷狀態，敏感個體會出現胰島素水平異常現象。
因此，過度追求穀物「亮、白、精」，會使人體穀物營養攝入不均衡，增加患慢性疾病如心血管疾病，糖尿病、高血壓等的風險。
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3碳水化合物就不能吃了嗎？
也不是。 碳水化合物是人體「三大營養素」之一，是人體生命活動不可或缺的營養。
它經過消化吸收進入人體血液，並在肝臟中轉化為葡萄糖，之後再通過人體的血液迴圈為各組織器官提供能量。
所以，碳水化合物，吃可以，但最好是適量吃。
米飯是「垃圾食物之王」！
俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
可是，隨著食物種類越來越豐富，米飯卻被人們認為是「垃圾食物之王」！
这是什么说法？为啥吃了这么多年都没事，到了现代就成了“垃圾食物”呢？
随着肥胖和相关慢性疾病的患病率逐年升高，人们开始关注饮食与这些疾病的关系，而米饭则成为了众矢之的。主要是因为以下几方面：
1升糖指数高
白米饭属于高升糖的食物，与白馒头、糯米饭和土豆泥一样，升糖指数都大于80。糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。
2过量摄入
我国的营养膳食宝塔推荐健康成年人每天谷类食物的摄入量为300-500g，相当于2-3碗米饭。
其实，这里推荐的主食是“谷类食物”，并不是简单的白米饭，而是包括米、面、红薯、玉米等各种主食的一日总量。
3营养单一
现在饭桌上白米饭确实只剩下淀粉了，从营养成分来说，确实很单一。
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我们可以选购没有经过精细加工的糙米，还有紫米等粗粮作为白米饭的替代品。
那么米饭还能吃吗？
当然要吃。
米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。
如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重甚至会影响大脑的功能。
适合老人吃的主食——燕麦
老话常言，“五谷杂粮，燕麦称王”。建议中老年人，主食别光吃馒头和米饭，燕麦也不妨适量吃些。美国《时代》杂志做过有关“十大健康食品”的评选，燕麦曾作为唯一的谷类食物出现在榜单中。
燕麦白玉鲈鱼汤：辅助抑制胆固醇摄入过多
原料：燕麦米或燕麦粒、北豆腐、鲈鱼、金针菇。做法：
先将燕麦米（粒）洗净，提前浸泡。将鲈鱼处理干净、北豆腐切块、金针菇洗净。
很難活到90歲以上
關於我們常吃的精細碳水化合物，張文宏提出了特別提醒：
“以精製碳水化合物為主導的飲食營養方式，很難支撐我們活到 90 歲以上。 ”
那麼什麼是精製碳水化合物？ 為什麼說精加工碳水為主的飲食不健康呢？ 今天就來好好聊一聊。
1什麼是精製碳水化合物？
碳水化合物，是人體維持生命活動所需能量的主要來源。 它的主要食物來源有兩類：
谷類比如小麥、大米、玉米、燕麥等，水果類葡萄、甘蔗、西瓜獼猴桃等。
其中，穀類食物是中國傳統膳食的主體，也是人體能量的主要來源，穀物籽粒主要由外果皮、中間層、糊粉層、 胚乳和谷胚等組成。
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通常所說的精加工碳水化合物，是指穀物加工過程中，從里向外刮下穀物的胚乳，並將糊粉層隨皮層一同除去，去除穀物中不利於消化的部分。
2為何精加工碳水為主不健康呢？
以小麥為例，在精加工過程中，小麥的皮層、糊粉層和胚芽富含維生素和礦物質等營養物質及植物化學素等功能活性成分，卻被加工環節作為副產物或廢物去除掉了，使得糧食中的營養和功能活性物質大量流失。
精加工后的白面，膳食纖維變少，只存留了大量的澱粉，被攝入人體后，會迅速消化分解，使人體血糖快速升高，同時人體胰腺會加速工作，長此以往，胰腺處於超負荷狀態，敏感個體會出現胰島素水平異常現象。
因此，過度追求穀物「亮、白、精」，會使人體穀物營養攝入不均衡，增加患慢性疾病如心血管疾病，糖尿病、高血壓等的風險。
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3碳水化合物就不能吃了嗎？
也不是。 碳水化合物是人體「三大營養素」之一，是人體生命活動不可或缺的營養。
它經過消化吸收進入人體血液，並在肝臟中轉化為葡萄糖，之後再通過人體的血液迴圈為各組織器官提供能量。
所以，碳水化合物，吃可以，但最好是適量吃。
米飯是「垃圾食物之王」！
俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
可是，隨著食物種類越來越豐富，米飯卻被人們認為是「垃圾食物之王」！
这是什么说法？为啥吃了这么多年都没事，到了现代就成了“垃圾食物”呢？
随着肥胖和相关慢性疾病的患病率逐年升高，人们开始关注饮食与这些疾病的关系，而米饭则成为了众矢之的。主要是因为以下几方面：
1升糖指数高
白米饭属于高升糖的食物，与白馒头、糯米饭和土豆泥一样，升糖指数都大于80。糖尿病人群确实需要控制这类主食的摄入。
2过量摄入
我国的营养膳食宝塔推荐健康成年人每天谷类食物的摄入量为300-500g，相当于2-3碗米饭。
其实，这里推荐的主食是“谷类食物”，并不是简单的白米饭，而是包括米、面、红薯、玉米等各种主食的一日总量。
3营养单一
现在饭桌上白米饭确实只剩下淀粉了，从营养成分来说，确实很单一。
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那么米饭还能吃吗？
当然要吃。
米饭中含有的淀粉会在人体内最终分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。
如果长时间不吃主食，轻者会造成代谢紊乱，严重甚至会影响大脑的功能。
适合老人吃的主食——燕麦
老话常言，“五谷杂粮，燕麦称王”。建议中老年人，主食别光吃馒头和米饭，燕麦也不妨适量吃些。美国《时代》杂志做过有关“十大健康食品”的评选，燕麦曾作为唯一的谷类食物出现在榜单中。
燕麦白玉鲈鱼汤：辅助抑制胆固醇摄入过多
原料：燕麦米或燕麦粒、北豆腐、鲈鱼、金针菇。做法：
先将燕麦米（粒）洗净，提前浸泡。将鲈鱼处理干净、北豆腐切块、金针菇洗净。
- 葱、姜炝锅后，倒入清水，加入北豆腐、鲈鱼、金针菇煮开，然后转中火继续煮10～15分钟，加入适量盐、胡椒粉即可。