馬鈴薯燒雞是家中餐桌上經常出現的一道菜，可說是家常菜的經典好味。烹調過程一定不能忘記收汁，經由收汁使整道菜泛著光亮，琥珀色光澤，讓人垂涎欲滴。醬汁甘醇味濃，雞肉入口鹹鮮中帶點甜，馬鈴薯綿細軟糯，極為下飯。
美味小撇步：
1.這道食譜調味偏向日式，味醂除了酒香並帶有甜味，下調味料時，可依喜好酌量減糖。
2.最後收汁動作不能少，將水燒乾，醬汁才會濃醇光亮。
食材：
雞腿肉420g、馬鈴薯200g、紅蘿蔔70g、薑片3片、青蔥1支
調味料：
醬油3大匙、味醂2大匙、酒1大匙、冰糖1/2茶匙
醃肉醬料：
醬油1大匙、酒1大匙
做法：
1.雞腿肉切小塊，用醃肉醬料抓醃，並靜置15分鐘。馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切滾刀塊。
2.熱鍋熱油，放入雞肉炒上色，依序放入薑片、全部調味料。
3.加入馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，並倒入水300cc燒開，轉中小火燒入味即可，約20分鐘。最後撒上蔥花。
