好吃的水果被定量化,拉開了水果供應鏈變革的序幕2

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據瞭解,這是國內第一個專門的水果口感測評標準體系,他們還在口感測評的數據技術上,開發了一個水果的批量交易平臺,這個非常細分的專業服務受到了很多基層果農和城市經銷商的青睞。

水果口感被果榜量化后,采购商在进行选择时明显提高了效率,便于比较不同品质的水果的价格,迅速找到自己中意的产品。目前很多电商平台并没有采集水果的内在品质,有的仅停留在数量、外观、规格、大小、重量等维度上,而顾客最在意的好吃不好

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吃这个维度的数据是空缺的。果榜将原来不可量化的水果质量进行结构化数据改造,按顾客体验进行分类方便在线化搜索,甚至伴随果榜数据不断丰富,未来可帮助选购平台实现个性化商品推荐。

二、“果榜”为水果打分分级
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,意在改造水果的供应链
水果和大多数食用农产品一样,具有鲜活的生物特性,味道、色、鲜嫩、大小、形状和湿度等性质构成了从高级到低级的垂直质量差异;相对工业品而言,“天然”的水果的质量特性,受环境影响比较大,因气候、病虫害、土壤灌溉

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营养等自然不确定因素,造成水果质量不均的结果,比如果园里产出的苹果直径、甜度、重量、颜色、大小等,这些属性的波动范围远超过工业品。如果水果仅以原始的初级产品销售给顾客,顾客不会满意,产品的价格水平也难以提高,直接影响到农民收入和效益。

水果借助于收获后、售前预处理的质量

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手段,根据市场需要划分为不同的类别,能匹配不同层次的细分市场的需求,分级手段毫无疑问可以提高水果整体匹配消费市场的程度,提高所有产品的总体收益和消费者福利,这其中的效益显而易见。

分级对于非标准化的水果商品化是如此关

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键,而分级到底采用何种标准进行就显得至关重要了。最好的分级标准一定是来自于顾客,因此,根据消费者的需求应该先有检验标准,其中口感是水果最重要的体验属性,口感检验就成了衡量水果是否达标的最重要的一道验证措施。

“一看、二闻、三品尝”是普通人检验

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水果的方法,不是公正的第三方检验结果无法服务于商业,更无法形成水果排行榜上的客观PK与竞争,要做到水果口感定量化分析就得有完善的分析标准、科学的测量方法、严格的实验流程、以及准确的评价指标,非专业人士自然很难参与其中

果榜与浙江工商大学感官科学实验室联合

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“感官分析实验室”,通过对各类水果数据积累,研究水果的理化特性与消费者感官体验之间的关系,提炼味觉模型算法、应用到水果采销和用户体验场景中;专业实验室的技术实力为果榜发布各种水果榜单带来了严谨的学术支撑。

比如实验人员测评哪家的猕猴桃、

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、苹果更好吃时,在果榜评价维度之中一般包括对人的味觉、嗅觉、触觉和视觉这几种感觉强度分析;不同水果带给人的感官体验各有特色,其中苹果是硬性、咀嚼性、多汁性、酸甜度和后余味,橙子是皮肉分离度、酸甜度、多汁性、饱满度和化渣度,每种水果的这些属性综合在一起形成口感,由此果榜再根据测试结果形成每批水果口感数据“雷达图”。

(图为果榜测试水果口感的数据举例

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经过果榜测试一般达到70分以上的产品已经比市面上大多数水果更可口,如果品尝到80分以上的果榜水果绝对是世间享受极美味,果榜把不同地域或不同农户的产品在榜单中进行精准测量,果农将测评结果和证书作为产品价值衡量结果和定价依据,一目了然观察到产品优劣势,从而改进生产流程、提升品质。
 
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