天氣越來越冷了，現在去逛菜市場，會發現根莖類菜成了菜市場里的主角，蘿蔔、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭...... 擺得到處都是。
應季的根莖菜味道鮮美、營養豐富，其實，除了上面的根莖菜外，還有一種剛剛上市的根莖菜很受歡迎，它就是菊姜。
菊姜又被人成為洋薑，它的營養豐富、口感脆嫩，具有清熱涼血、利水除濕的功效，適量食用有利於調節腸胃功能、提高人體免疫力。
菊姜和土豆相比，澱粉含量要少得多，熱量也很低，營養美味又健康，現在正是菊姜上市的時候，遇到了一次多買點，隨吃隨取，真省事！菊姜可炒肉可水煮可醃制可涼拌，吃法頗多。
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用菊姜醃制成小鹹菜兒，無論是佐粥還是就饅頭烙餅，味道都是一絕，清脆有加，絲絲甜味兒，吃一口就難停。
【現腌現吃的菊薑】
【食材準備】：
菊姜500克、鮮醬油2湯匙、陳醋5湯匙、鹽3克、白糖3克、蒜半頭、香油少許。
【具體步驟】：
一、用自來水將菊姜反覆沖洗乾淨。 用刀削去頭部的根須，皮上的黑點，再次清洗乾淨。
清洗干净的菊姜不需要去皮，菊姜皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养又好吃。然后将菊姜切成薄片后放入盆中备用。
二、菊姜切片，如果这个菊姜块儿比较大，切丝亦可，会更快地入味儿。
三、可以准备蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。
四、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。
5、吃前把菊姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀，清脆无比又异常清香，爽口的很，有了它，连肉都不吃了。
脆脆爽爽，味道鮮美，吃完後還腸道蠕動加快。
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菊姜，能通大便的小菜
據相關資料報導，菊姜含有大量的低聚果糖，是腸道有益菌的最佳食物，常人多吃菊薑，改善腸道菌群，促進食物在人體內的消化和吸收，可以改善大便，是食材中的絕佳選擇。
菊姜，能輔助降血糖的小菜
現代研究菊姜提取菊糖，可輔助治療糖尿病。 其對血糖具有雙向調節作用。
研究顯示，菊姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用菊姜可以控制血糖，說明有輔助降低血糖作用。 當人出現低血糖時，食用菊薑后同樣能夠得到緩解。
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菊姜的長相很質樸，大多生長的形狀不規律，表面也不平整，我們在挑選的時候，要盡量挑選那種大小勻稱、手感結實、顏色均勻的菊姜;
捏一捏感覺較軟，甚至有湯汁流出的洋薑不要選購，菊姜的顏色最常見的有紅皮薑和白皮書薑，如果表皮顏色較深或者發綠也最好不要選購，口感會差很多。
溫馨提示1、菊姜本身沒有什麼味道，所以，它的味道主要來自於你用的調味料。 喜歡吃什麼口味的，就佐之以什麼口味的調味料即可。
2、因為菊姜本身含有一些澱粉，也可以蒸熟了吃，吃的時候若是再蘸點兒白糖，就跟吃山藥似的，大家可以試試看。
3、一般人群皆可食用，但孕婦和眼疾患者最好是少食或不食。
應季的根莖菜味道鮮美、營養豐富，其實，除了上面的根莖菜外，還有一種剛剛上市的根莖菜很受歡迎，它就是菊姜。
菊姜又被人成為洋薑，它的營養豐富、口感脆嫩，具有清熱涼血、利水除濕的功效，適量食用有利於調節腸胃功能、提高人體免疫力。
菊姜和土豆相比，澱粉含量要少得多，熱量也很低，營養美味又健康，現在正是菊姜上市的時候，遇到了一次多買點，隨吃隨取，真省事！菊姜可炒肉可水煮可醃制可涼拌，吃法頗多。
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【具體步驟】：
一、用自來水將菊姜反覆沖洗乾淨。 用刀削去頭部的根須，皮上的黑點，再次清洗乾淨。
清洗干净的菊姜不需要去皮，菊姜皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养又好吃。然后将菊姜切成薄片后放入盆中备用。
二、菊姜切片，如果这个菊姜块儿比较大，切丝亦可，会更快地入味儿。
三、可以准备蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。
四、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。
5、吃前把菊姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀，清脆无比又异常清香，爽口的很，有了它，连肉都不吃了。
脆脆爽爽，味道鮮美，吃完後還腸道蠕動加快。
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研究顯示，菊姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用菊姜可以控制血糖，說明有輔助降低血糖作用。 當人出現低血糖時，食用菊薑后同樣能夠得到緩解。
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溫馨提示1、菊姜本身沒有什麼味道，所以，它的味道主要來自於你用的調味料。 喜歡吃什麼口味的，就佐之以什麼口味的調味料即可。
2、因為菊姜本身含有一些澱粉，也可以蒸熟了吃，吃的時候若是再蘸點兒白糖，就跟吃山藥似的，大家可以試試看。
3、一般人群皆可食用，但孕婦和眼疾患者最好是少食或不食。