一方面，我們從基本成分來說，“老母雞火腿鮑魚瑤柱松露鱘魚小牛肉乳酪”確實含有谷氨酸鈉等成分。另一方面，不是這些物品的全部成分。 三可以分成一和二，也可以分成一和一和一，但是你只看到有一。還是我說的那句話，人工製備的東西很好，沒問題，但是你配合天然食材使用，少少來一點，味道不光是幾何倍而是指數級的提升。 人工製備品當下的風味是偏向局部過濃、缺乏層次和支撐，顯得那麼假和不真實。 天然食材確實有一些品類味道特別出挑，無需過度烹飪，但是已經不是普通人能日常享用的，美國蒼蠅水 美國藍魔催情水 致命誘惑 色界 Lust AREA 花花女生 play girl 藍色妖姬 西班牙金蒼蠅迷藥 蘋果 貓女郎SEX催淫爽 迷情水 迷醉 fervour 野丫頭春藥 金蒼黑寡婦蠅 gold fly黑寡婦而普通的食材考慮到種植和養殖週期，一些好的風味物質累計不足，不添加人工製劑口感就顯得孱弱（最明顯最普遍的一個例子，今天市售的番茄，個頭大、皮紅均勻，然後口感較硬、甜度幾近沒有。 這就是為了大規模生產、運輸、便於貯存選育出的適合降低成本的品種。 ）。 人工製劑+天然食材本身毫無問題，是降低各環節獲取成本的最優解。 不要聽信賣東西的一味吹他們的“天然”的東西多好多好，都別有用心。 吹一個捧一個的人，往往才是帶貨的大忽悠。 只有辨證的、科學的看待，才能發現問題所在。
那麼，今天的菜餚，是不是過度的突出“鮮”？ 我覺得不是的，今天的社會餐飲、平民餐飲的問題是“烈”度太高。 油、鹽、辣、味精只是其中一點。
為了在市場競爭中存活，餐飲業的調口是越來越重了。 有些人不理解，我解釋一下，你吃辣的，他的鹽和糖添加比例也是水漲船高的; 你吃酸的，酸和甜一般是分量一樣的，今天某些酸甜口的菜，大半勺糖、大半勺醋不是虛妄之言，這還不算他們加的濃縮橙汁和番茄醬。 有些人經常攻擊山東菜鹹，實際上四川菜的鹽重油多比山東俄羅斯慾望口香糖 Gersian Gulf Girl 催情巧克力 性藥口香糖 春藥口香糖 Firefox 火狐春藥粉 Lovegra 女用威而鋼 puama 愛巢粉 催情奶茶 卡宴催情粉 ks gold 印度女神之戀 女性性粉 女用偉哥菜更明顯，湖南菜和湖北菜的鹹度也十分高，只是辣度到位了所以鹹度不彰。 調口是一個五味同步的過程，不是孤立的，不然口感很難吃。 這樣程度下的一餐飯食，能量是多少？ 多攝入了多少不應該攝入的？ 這都很難計算了。 為什麼一個上班族長期吃外賣，即使他努力葷素搭配，但還是會出現消化方面的健康問題？ 這種調口趨勢就沒有責任嗎？
那麼，今天的菜餚，是不是過度的突出“鮮”？ 我覺得不是的，今天的社會餐飲、平民餐飲的問題是“烈”度太高。 油、鹽、辣、味精只是其中一點。
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