吃什麼 瞭解不同地方的飲食習俗3

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中國古代將夏至分為三候:「一候鹿角解; 二候蟬始鳴; 三候半夏生。 “糜與鹿雖屬同科,但古人認為,二者一屬陰一屬陽。 鹿的角朝前生,所以屬陽。 夏至日陰氣生而陽氣始衰,所以陽性的鹿角便開始脫落。 而糜因屬陰,所以在冬至日角才脫落; 雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴; 半夏是一種喜陰的藥草,因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。 由此可見,在炎熱的仲夏,一些喜陰的生物開始出現,而陽性的生物卻開始衰退了。
中國民間把夏至後的15天分成3“時”,一般頭時3天,中時5天,末時7天。 這期間我國大部分地區氣溫較高,日照充足,作物生長很快,生理和生態需水均較多。 此時的降水對農業產量影響很大,有「夏至雨點值千金」之說。 一般年份,這時長江中下游地區和黃淮地區降水一般可滿足作物生長的要求。 《荊楚歲時記》中記有:“六月必有三時雨,田家以為甘澤,邑裡相賀。 “可見在1000多年前人們已對此降雨特點有明確的認識。風俗活動
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祭神祀祖:夏至時值麥收,自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災年豐。 因此,夏至作為節日,納入了古代祭神禮典。 《周禮·春官》載:「以夏日至,致地方物魈。 “周代夏至祭神,意為清除荒年、饑餓和死亡。 夏至日正是麥收之後,農人既感謝天賜豐收,又祈求獲得「秋報」。。 夏至前後,有的地方舉辦隆重的“過夏麥”,系古代“夏祭”活動的遺存。
消夏避伏:夏至日,婦女們即互相贈送摺扇、脂粉等什物。 《酉陽雜俎? 禮異》:「夏至日,進扇及粉脂囊,皆有辭。 “”扇“,借以生風;” 粉脂“,以之塗抹,散體熱所生濁氣,防生痱子。 在朝廷,「夏至」之後,皇家則拿出「冬藏夏用」的冰「消夏避伏」,而且從周代始,歷朝沿用,竟而成為制度。 “夏至”食品
“麥粽”與“夏至餅”:江南食俗,一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯麵等。 《吳江縣誌》:「夏至日,作麥粽,祭先畢,則以相餉。 “不僅食”麥粽“,而且將”麥粽“作為禮物,互相饋贈。 夏至日,農家還擀麵為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等,祭祖後食用,俗謂“夏至餅”,或分贈親友。
 
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