要說哪種鍋炒菜最好吃，美食君一定選鐵鍋，大火熱油翻炒，香味濃郁綿長。 但炒完菜后，怎樣保養鐵鍋，大家一定不知道。炒完菜后習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗，當涼水碰到熱鍋時可能會產生煙霧，此時空氣中的懸浮顆粒劇增，對人體健康不利。 應將鐵鍋放冷再涼水沖洗，或者直接用熱水更好。
不 要 用 洗 滌 劑 洗 鐵 鍋
用洗滌劑洗鐵鍋會傷鍋。 洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應，損害鍋身，刷鍋的時候應該盡量少用清潔劑。
這 樣 清 洗 鐵 鍋 更 好
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每次炒完菜后在熱鍋里倒上熱水，沖洗乾淨後放在煤氣灶上烤乾，再倒上一點油，抹勻。 用油來養護鐵鍋，不易生鏽，鐵鍋的使用壽命也更長久。
不 要 用 鐵 鍋 煮 湯 或 燉 東 西
如果經常用鐵鍋煮或燉東西，鐵鍋表層保護其不生鏽的油鍋會逐漸消失，鐵鍋會變得容易生鏽，進而影響鐵鍋使用壽命。
不 要 在鐵 鍋 裡 盛 菜 過 夜
吃不完的食物，特別是炒的菜懶得盛出來就放在鐵鍋里過夜，第二天發現菜怎麼變黑了？ 甜甜感受最深的就是炒土豆絲，因為我經常這樣把吃不完的土豆絲放在鐵鍋里過夜，結果第二天......
鐵鍋里的過夜菜會釋放出水分，造成鐵鍋生鏽，除此之外，在酸性條件下，鐵鍋中的鐵元素會破壞食物中的維生素，不利於人體健康。不 要 用 鐵鍋 熬 葯
熬中藥別用鐵鍋，除了傷鍋，鐵鍋中的鐵元素
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很有可能會影響藥效的發揮。
用 鐵 鍋 有 哪 些 好 處？
相比不鏽鋼鍋、陶瓷鍋、砂鍋，
鐵鍋最為大家熟知的一點是補鐵，
但如果是缺鐵性貧血，
最好還是多吃紅肉。
含 有微量的鐵
在炒菜的過程中，會有少量的無機鐵溶出，增加食物的含鐵量，但吸收率極低，如果想要改善缺鐵性貧血，最好多吃紅肉
炒 菜 更 好 吃
在高溫條件下，鐵會促進氧化，這能讓菜聞起來更香，而不鏽鋼鍋、陶瓷鍋則沒有這種功效。
鐵鍋 更 省 油
每次洗完鍋后在鐵鍋的表面抹上一層油，時間長了，在鐵鍋的表面就會形成保護層，有不粘鍋的效果，也更省油。
耐 高 溫、導 熱 快
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