不懂茶應該怎麼買茶?2

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烏龍茶(青茶):“半發酵茶”,不寒不熱,溫熱適中,適合多種體質的人飲用;


黃茶:微發酵,茶性微寒,比較適合體熱的人喝。

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知道這些基礎知識后,我們繼續深入聊聊大家平時看不到的知識。


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紅綠白」(紅茶/綠茶/白茶)為例,來深入聊聊茶的“適配性”


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有人說紅茶是女人茶,溫潤養胃,所有人都能喝。 確實,我當時評測紅茶,天天喝很多,一點不適感都沒有。 起碼在我這個敏感型體制上,這個推論是過得去的。 接下來我們從它的內含物質和養生方面來看一看,這些說法是不是有依據

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紅茶“全發酵”,在製作過程中90%以上的茶多酚會轉化為茶黃素、茶紅素等新的營養成分。 另外,紅茶中還有胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸等等很多種營養物質,這些也都是平時很多人花錢買著補的微量元素和營養成分。 具體如下表

從數據來看,紅茶通過全發酵工藝,去

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除了大部分的茶多酚,而適量攝入茶多酚雖然對人體有益,但茶多酚有一個重要的特性,就是對腸胃有一定的刺激性。 茶多酚有一定的收斂性,會刺激腸胃蠕動,過量飲用對腸胃功能比較弱,或者腸胃敏感的人會造成不適感。

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很多人喝綠茶容易腹瀉,其實並不是什麼寒涼,多數是因為腸胃對茶多酚的刺激不耐受。 而這種情況在剛製成的「新茶」上最為明顯。 所以,很多茶商會建議綠茶放上一個月再喝。


而紅茶的全發酵工藝,則把茶多酚

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降低了90%以上,這就大大降低了茶湯對腸胃的刺激。 同時生成的大量茶黃素和茶紅素則有諸多保健功效。 一款優質的紅茶喝完通體舒暢,是一種溫潤享受。

但要注意了,雖然喝紅茶的好處不少,但也不是所有人都能喝紅茶的。 結石患者、貧血和精神衰弱容易失眠的人別喝紅茶,否則會適得其反加重病情。 還有,正處於經期、孕期、哺乳期、更年期等一些特殊●綠茶

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一說到茶,很多人第一個想到的就是綠茶,綠茶確實太常見了。 這也造成了似乎人人都能喝綠茶的印象,我當初也是這麼想的。 做評茶的時候也是先從綠茶開始的,沒想到結果被啪啪打臉了,竟然喝出了胃痙攣,原來自己並不適合喝綠茶。 所以,我

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們還是有必要從科學的角度來看一看,究竟什麼樣的人能喝綠茶。


和紅茶恰恰相反,綠茶是不發酵茶,茶葉沒有經過氧化,茶多酚、咖啡鹼含量較高。 前面我們說紅茶的時候提到過,茶多酚對腸胃有刺激性,有些腸胃不好的人喝了綠茶馬上會肚子不舒服,原因就在這裡了。
 
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