開封,眾所周知是八朝古都,以小吃美食聞名全國。說起開封的回族美食,很多人第一想起的是桶子雞。桶子雞是開封當地特色名菜,在本地是家喻戶曉的一道名菜。開封桶子雞的由來不是在桶裡面蒸煮或者製作,而是整隻雞不開膛,不破肚,使雞成為桶狀,故其名曰為“桶子雞”。
桶子雞:百年曆史的“孔雀開屏”
相傳,桶子雞原名“孔雀開屏”,起源於北宋年間姓馬的廚師。宋徽宗曾在皇宮內用這道菜宴請過金國太子,這位御廚因這道菜而被人稱作“馬一絕”。金兵攻占汴京,指名要抓馬一絕回金國做御廚。馬一絕逃出汴京,帶著一罐老湯隨難民逃到建康。風雪之夜,連病帶餓,昏倒在街頭。後被一個名為馬哈哈的小伙兒所救。...