蝦是一種極佳的食材，蝦殼富含營養，蝦肉又嫩滑無比。 今天功能表里的鮮蝦做法，口味各不相同，但都同樣好吃，操作起來也不複雜，自己在家做，安心又美味！
用雞蛋炸出來的酥皮薄而酥松，顏色金黃，特別有質感。 鮮嫩的
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蝦仁，酥脆的外皮，絕對是人見人愛的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜歡哦！料 --蝦仁 400g
鹽 1/2小勺料酒 1小勺雞蛋 1個干澱粉 1.5大勺麵粉 1.5大勺食用油 適量做法 --❶ 蝦仁自然解凍後，洗净挑去蝦線。
❷ 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”（抓勻），醃制5分鐘。
❸ 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉; 先各加入1大勺，再視情況調整。
❹ 繼續“按摩”，時間長一點兒，要
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感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。 這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水; 太稀了，可以加點兒粉。
❺ 掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃喽。 掛糊后，靜置5到10分鐘。
❻ 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。 用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。
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❸ 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉; 先各加入1大勺，再視情況調整。
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❻ 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。 用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。