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老年失智已經成為中國老年人健康的“第四大殺手”，目前還無法完全治癒。 但我們可以常吃一些富含卵磷脂的食物，補腦健腦，預防老年失智的發生，讓自己過上有尊嚴的老年生活！
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01黃花菜
黃花菜被稱為“益智菜”，它含有豐富的卵磷脂，這種物質是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時還能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。 中老年朋友和兒童可以常吃，説明改善記憶力、促進大腦發育。
它還富含鈣、鉀、胡蘿蔔素、膳食纖維等。 不僅是健腦菜，還是控壓菜、通便菜。
低脂健腦黃花菜炝拌肉絲
食材：黃花菜、香菜、裡脊肉、白豆干、彩椒
做法：
1、干黃花菜用水泡開洗净。 豬肉切絲，加少許鹽。 香菜除去香菜葉，將桿切成段。
2、起鍋倒油，五成油溫倒入肉絲，煸炒後放入黃花菜、豆干、彩椒，加入1勺料酒、1勺醬油、少許鹽、白糖、花椒粉，再加入香菜段，少許蔥煸炒即可出鍋。
注意：黃花菜裡面有類秋水仙鹼，生吃會引起中毒，所以新鮮的黃花菜一定要經過焯燙、反覆浸泡、多次換水才能減輕它的毒性。 建議吃乾制的黃花菜，相對來說比較安全。
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02莧菜
補充葉酸也有助於補腦。 葉酸是一種重要的健腦營養素，它可以為腦神經提供營養，減少有害物質對腦血管的損傷，輔助降低老年失智的患病風險。
葉酸主要存在於深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達到了419.8微克/百克，是黃瓜的46倍！ 中老年人平時多吃點莧菜有助補腦
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它還富含鈣、鉀、胡蘿蔔素、膳食纖維等。 不僅是健腦菜，還是控壓菜、通便菜。
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做法：
1、干黃花菜用水泡開洗净。 豬肉切絲，加少許鹽。 香菜除去香菜葉，將桿切成段。
2、起鍋倒油，五成油溫倒入肉絲，煸炒後放入黃花菜、豆干、彩椒，加入1勺料酒、1勺醬油、少許鹽、白糖、花椒粉，再加入香菜段，少許蔥煸炒即可出鍋。
注意：黃花菜裡面有類秋水仙鹼，生吃會引起中毒，所以新鮮的黃花菜一定要經過焯燙、反覆浸泡、多次換水才能減輕它的毒性。 建議吃乾制的黃花菜，相對來說比較安全。
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