香菇是我們經常吃的食物。 又名「山珍」香菇的營養價值非常高，口感順滑，而且味道鮮美，很多人喜歡在煲湯的食物，放入一點香菇來提鮮，以此來增加口感。 可能很多人不知道，香菇是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，香菇含有大量的核酸類物質，被人體吸收以後可以起到抑制膽固醇的作用，從而起到預防動脈硬化的作用。多吃香菇有以下好處。
️，防癌
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抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素;
️，降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
️，提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性;
️，延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
️，香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。香菇是餐桌上常見的葯食兩用食品。 從中醫的角度來說，香菇性平、味甘，入肝、胃經，具有補肝腎、健脾胃、抗腫瘤的功效。 從食用價值來說：香菇做法多種，味道鮮美，營養豐富，受益人群較多，有菇中之王的美譽。
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你以為香菇僅僅如此嗎？ 不止
1. 提高免疫：香菇中含有一種叫做“香菇素”的東西，可使心臟、肝臟及j狀腺、前列腺等腺體的功能增強，通俗來說具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的功用。
2. 延緩衰老：香菇對人體內的過氧化氫有一定的消除作用，從而説明肌膚實現延緩衰老。
3. 防癌抗癌：香菇蓋含有雙鏈結構的核糖核酸，與人體結合后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
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