【慧聰食品工業網】漸漸變冷，吃火鍋的人也越多，火鍋開始成為主流，深受人們的歡迎，都會覺得吃火鍋滋補又暖和，是最近有人做實驗，煮久的火鍋不菜的營養會流失，甚至湯水也會產生對人體有害的亞硝酸鹽。 火鍋好吃，也要當心"有毒"啊！ 看看下面的吃火鍋禁忌，你就知道你吃的"玄"了。
表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭髮麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰："一熱當三鮮"
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50°c的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度高達120°c，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重癥狀。
如此反覆，誘發食道癌變。 最危險的是些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌病人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會這些病情加重。
吃火鍋千萬不可心急，火鍋中取出的食物要量小，並等降溫后入口為宜。 應「寧舍三鮮，不要太燙」。。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而的發生。 據研究，三種的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。
目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害，還可能引起銅氧化物急性中毒。
表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰"中和"。
傷害：火鍋湯也反覆，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食后對身體健康有害。
表現：天氣漸入寒冷，看著鍋里紅紅辣辣的湯，還有不停翻滾的肉菜們，大夥聊著、喝著，一下子幾個小時過，喝高了，吃歡了，求得就是個氣氛。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬
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傷害：煮久了的火鍋湯當於鉛滾水，湯煮久了以後一些有毒有害的東西就多了，特別是會含有更多的亞硝酸鹽，以及更多的嘌呤類的物質。 這個結論得到了西安營養學會公共營養師分會的驗證，實驗結果發現，時間的延長，火鍋湯中的致癌物——亞硝酸鹽的含量會不斷上升。
特別是在涮了90分鐘以後，亞硝酸鹽會明顯增加。 生表示，過量的亞硝酸鹽進入人體會產生亞硝胺，而亞硝胺是公認的致癌物質。 這樣的物質在身體容易引起疾病，比如像痛風、腫瘤。
注意火鍋煮的時間，建議吃火鍋應盡量在半小時內吃完，因為在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。 所以食材最好以新鮮原料為主，少選魚丸、蟹棒、香腸等加工食品。
同時建議大家在火鍋湯里不要下麵條，尤其是非常濃的火鍋湯。 因為麵食是乾的，需要吸附水把面膨脹起來才能熟，這樣的過程中，麵條會吸附到湯裡面更多的有害物質。
表現：一火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。
傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
有便秘或痔瘡"前"的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。 否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加"添堵"。
儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋少吃為妙;切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。 有不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬
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傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50°c的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度高達120°c，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。 一些就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重癥狀。
如此反覆，誘發食道癌變。 最危險的是些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌病人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會這些病情加重。
吃火鍋千萬不可心急，火鍋中取出的食物要量小，並等降溫后入口為宜。 應「寧舍三鮮，不要太燙」。。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而的發生。 據研究，三種的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。
目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。 如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。
對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害，還可能引起銅氧化物急性中毒。
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傷害：火鍋湯也反覆，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質）含量會增加，食后對身體健康有害。
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特別是在涮了90分鐘以後，亞硝酸鹽會明顯增加。 生表示，過量的亞硝酸鹽進入人體會產生亞硝胺，而亞硝胺是公認的致癌物質。 這樣的物質在身體容易引起疾病，比如像痛風、腫瘤。
注意火鍋煮的時間，建議吃火鍋應盡量在半小時內吃完，因為在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。 所以食材最好以新鮮原料為主，少選魚丸、蟹棒、香腸等加工食品。
同時建議大家在火鍋湯里不要下麵條，尤其是非常濃的火鍋湯。 因為麵食是乾的，需要吸附水把面膨脹起來才能熟，這樣的過程中，麵條會吸附到湯裡面更多的有害物質。
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傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。 火鍋的辛辣味道最刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋少吃為妙;切不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。 有不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。藥神網 壯陽藥 韓國奇力片 雙效犀利士 英國威馬
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