在市場上購買大米，需注意以下幾點
（1）看標籤、產地和生產日期，這是購買大米時首要關注的重
正規的大米包裝上都應具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、廠家位址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品生產編號、國家安全認證標誌及其他特殊標註內容
（2）觀察大米的硬
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大米硬度主要由蛋白質含量決定，蛋白質含量高，大米硬度相應較大，透明度相對較好，所以蛋白質含量高的米含水量較小，保存時間也長一些
（3）觀察是否存在爆腰現
正常的大米是自然乾燥，顆粒比較緊湊，加工烘烤過的大米在乾燥過程中發生急熱，內外部會出現冷熱失衡，使米體出現裂紋，形成所謂的爆腰，所以在選購時應盡量避免
（4）看色
正常的大米顏色比較乾淨，新米會有些似有似無的淡綠色，如果大米顏色過白，手感油滑，很有可能是拋光的，顏色過綠則有可能是人工上色
（5）聞香識大
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新鮮的大米有一種天然的米香，而陳米香味會變淡，甚至沒有香氣，香氣過於濃郁的則有可能加了添加劑
（6）看黃
黃粒米指的是胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的米粒。 根據國家標準《GB1354-2009 大米》中的規定，黃粒米的含量不能超過1%。 黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀，而且其出現基本表明大米已經變質，仍然食用會對人體造成傷害，所以應盡量避免選購含有黃粒米的大米。
（1）看標籤、產地和生產日期，這是購買大米時首要關注的重
正規的大米包裝上都應具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、廠家位址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品生產編號、國家安全認證標誌及其他特殊標註內容
（2）觀察大米的硬
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大米硬度主要由蛋白質含量決定，蛋白質含量高，大米硬度相應較大，透明度相對較好，所以蛋白質含量高的米含水量較小，保存時間也長一些
（3）觀察是否存在爆腰現
正常的大米是自然乾燥，顆粒比較緊湊，加工烘烤過的大米在乾燥過程中發生急熱，內外部會出現冷熱失衡，使米體出現裂紋，形成所謂的爆腰，所以在選購時應盡量避免
（4）看色
正常的大米顏色比較乾淨，新米會有些似有似無的淡綠色，如果大米顏色過白，手感油滑，很有可能是拋光的，顏色過綠則有可能是人工上色
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