如紅菇科里的大紅菇,顏色鮮豔,但無毒,而且還是沿海地區如福建的產婦的補品,在雲南市場上也常看到。
相反,顏色不鮮豔、不好看的如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘卻有巨毒,非常危險,吃了就要害人性命。
3、不生蛆、蟲子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其實不然,豹斑毒傘就常常被蛞蝓(鼻涕蟲)咬食,但有巨毒,而且很多毒菌會生蛆。
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4、菌體受傷後會變色、流汁液的菌有毒。其實不然,群眾熟知的乳漿菌(奶漿菌)、谷熟菌、松乳菇、紅汁乳菇,被撇斷或受傷時均會流出像乳汁一樣的汁液,在空氣中被氧化而變成藍綠色,但這些菌不僅無毒,而且味道鮮美。
典型的還有“見手青”受傷後會變色,但“見手青”是可以食用的,而且營養價值很高。
5、傘蓋上有疣、柄上有環和有菌託的有毒。實際上不全如此,毒粉褶菌沒有這些特徵,卻很毒。但草菇既有菌環又有菌托,卻是美味食用菌;麗江、祿勸常見的被老百姓稱為“雞蛋菌”的橙蓋鵝膏,也有菌托、菌環,是世界著名的美味實用菌,法國大菜之一,因愷撒大帝喜食又被稱為“愷撒蓋傘”。
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食用野生菌的危害
1、胃腸中毒型:通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒。已知的有80餘種。
2、神經中毒型:中毒症狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應。已知的有60餘種。
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3、溶血型:主要症狀是在1—2天內發生溶血性貧血,症狀是突然寒戰、發熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、噁心、嘔吐全身虛弱無力、煩躁不安和氣促。此類中毒症狀主要由鹿花菌引起。
4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類,如環柄菇屬的某些種。引起這類中毒的20餘種。
5、呼吸與循環衰竭型:引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。
相反,顏色不鮮豔、不好看的如肉褐鱗小傘、秋盔孢傘卻有巨毒,非常危險,吃了就要害人性命。
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典型的還有“見手青”受傷後會變色,但“見手青”是可以食用的,而且營養價值很高。
5、傘蓋上有疣、柄上有環和有菌託的有毒。實際上不全如此,毒粉褶菌沒有這些特徵,卻很毒。但草菇既有菌環又有菌托,卻是美味食用菌;麗江、祿勸常見的被老百姓稱為“雞蛋菌”的橙蓋鵝膏,也有菌托、菌環,是世界著名的美味實用菌,法國大菜之一,因愷撒大帝喜食又被稱為“愷撒蓋傘”。
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2、神經中毒型:中毒症狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應。已知的有60餘種。
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4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類,如環柄菇屬的某些種。引起這類中毒的20餘種。
5、呼吸與循環衰竭型:引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。