鯛魚是早期由吳振輝和郭啟彰兩位將此魚引進台灣而被命名，經馴化及品種改良已在台灣地區大量養殖，富含蛋白質又少刺，廣受消費者喜愛，年節到了團購買了一些，鯛富含蛋白質脂肪含量低，營養豐富，因肌肉纖維短還非常容易消化吸收，團購的己去皮及去刺處理，也非常適合家常料理，是比較常見的海鮮。
因為不算名貴海產，所以這價格也便宜些，因此大家的餐桌上也經常能見到，算是一種很家常的食材了吧，曾經有那麼一段時間，這吳郭魚我喜歡拿來紅燒了吃，這主要是因為我兒時的記憶，對紅燒著吃的比較有感覺吧，而這次我卻不想吃紅燒的，想拿來炒了吃，以前我沒做過，也勾起了我的食慾，那就來就做一道複合口味酸酸甜甜的蕃茄魚柳唄。
用料：
雕魚片、番茄、蛋、蔥、薑、胡椒粉、鹽、番茄醬、油、玉米粉適量。
做法：
一、將將鯛魚片不拆袋，並以流水解凍後，雕魚片切成粗條。
二、魚柳調適量鹽和一點胡椒粉；薑切絲，蔥切段放入，抓勻，醃十分鐘。
三、番茄切成塊。
四、讓每根魚條粘上蛋液。
五、不粘鍋放油，油熱後，將魚條放入，煎到兩面熟盛出備用。
六、用底油，或者重新放油，炒香番茄炒至番茄軟爛加入適量一點糖，使番茄湯更濃郁。
因為不算名貴海產，所以這價格也便宜些，因此大家的餐桌上也經常能見到，算是一種很家常的食材了吧，曾經有那麼一段時間，這吳郭魚我喜歡拿來紅燒了吃，這主要是因為我兒時的記憶，對紅燒著吃的比較有感覺吧，而這次我卻不想吃紅燒的，想拿來炒了吃，以前我沒做過，也勾起了我的食慾，那就來就做一道複合口味酸酸甜甜的蕃茄魚柳唄。
用料：
雕魚片、番茄、蛋、蔥、薑、胡椒粉、鹽、番茄醬、油、玉米粉適量。
做法：
一、將將鯛魚片不拆袋，並以流水解凍後，雕魚片切成粗條。
二、魚柳調適量鹽和一點胡椒粉；薑切絲，蔥切段放入，抓勻，醃十分鐘。
三、番茄切成塊。
四、讓每根魚條粘上蛋液。
五、不粘鍋放油，油熱後，將魚條放入，煎到兩面熟盛出備用。
六、用底油，或者重新放油，炒香番茄炒至番茄軟爛加入適量一點糖，使番茄湯更濃郁。