夏季，氣溫慢慢升高，細菌滋生活躍，大家外出就餐機會增多，容易發生食物中毒。
輕則腹瀉、嘔吐，重則奪人性命！
看看這些教訓，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。
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兩種奪命“毒”，一個也別沾
1椰毒假單胞菌
椰毒假單胞菌引起的食物中毒屬於細菌性食物中毒。
其可產生耐熱性強的米酵菌酸和毒黃素，嚴重損害人的肝、腎、心、腦等器官，中毒后無特效治療藥物，致死率極高。
中毒的人輕則噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力，重則出現肝腫大、皮下出血、嘔血尿血乃至抽搐昏迷等癥狀。
2020年黑龍江雞西的酸湯子事件中，9位當事人的離世，就與這種細菌有關！
劃重點：避毒指南毒素來源
預防方法
2霉菌
霉菌性食物中毒，最常见的就是黄曲霉素中毒。
黃曲黴素為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，1毫克就是致癌劑量，毒性是砒霜的68倍。
中毒后輕則導致嘔吐、腹痛、肝炎、水腫、黃疸，重則導致肝癌，如果量再大一些就能致命。
劃重點：避毒指南毒素來源
黃曲黴素更多見於澱粉含量高的食物里，如黴變的花生、玉米、小麥、高粱、大豆和甘薯等，其中以花生和玉米的污染最為嚴重。
一般來說，發苦的堅果、沒洗乾淨的木筷子、發黴的砧板、劣質自榨油、自製的花生醬等食物，均有風險。
預防方法
輕則腹瀉、嘔吐，重則奪人性命！
看看這些教訓，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。
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兩種奪命“毒”，一個也別沾
1椰毒假單胞菌
椰毒假單胞菌引起的食物中毒屬於細菌性食物中毒。
其可產生耐熱性強的米酵菌酸和毒黃素，嚴重損害人的肝、腎、心、腦等器官，中毒后無特效治療藥物，致死率極高。
中毒的人輕則噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力，重則出現肝腫大、皮下出血、嘔血尿血乃至抽搐昏迷等癥狀。
2020年黑龍江雞西的酸湯子事件中，9位當事人的離世，就與這種細菌有關！
劃重點：避毒指南毒素來源
- 谷類發酵品如，發酵玉米麵，糯米湯圓粉、玉米澱粉、糍粑、濕米粉等;
- 變質（久泡）的銀耳和木耳;
- 薯類製品如馬鈴薯澱粉、甘薯麵、山芋澱粉等。
預防方法
- 自製谷類發酵品方面，要注意選擇原材料，堅決不使用黴變的原料。
- 在浸泡谷類時，要注意勤換水，注意衛生、無異味。
- 谷類、薯類製品儲存環境要注意通風防潮。
- 購買的谷類發酵品易變質，儲存時間不易過長，最好在購買當天食用完。
- 在泡發銀耳和木耳時，使用乾淨的容器和水泡發，泡發時間易維持在1~2小時即可，泡發好后要及時食用。
2霉菌
霉菌性食物中毒，最常见的就是黄曲霉素中毒。
黃曲黴素為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，1毫克就是致癌劑量，毒性是砒霜的68倍。
中毒后輕則導致嘔吐、腹痛、肝炎、水腫、黃疸，重則導致肝癌，如果量再大一些就能致命。
劃重點：避毒指南毒素來源
黃曲黴素更多見於澱粉含量高的食物里，如黴變的花生、玉米、小麥、高粱、大豆和甘薯等，其中以花生和玉米的污染最為嚴重。
一般來說，發苦的堅果、沒洗乾淨的木筷子、發黴的砧板、劣質自榨油、自製的花生醬等食物，均有風險。
預防方法
- 加熱不能有效破壞黃麴黴素，發黴的食物不能再吃。
- 平時，在購買堅果、花生、玉米等食物時盡量選擇小包裝，不要儲存太久。
- 食用前，需認真觀察，因毒素主要集中在黴變的糧粒中，凡表面長有黃綠色黴菌，或破損皺縮、變色、變質的，都有可能污染黃麴黴素，應棄去不要食用。
- 即使沒有看到霉斑，一旦吃到苦味或哈喇味的堅果，一定要馬上吐掉並漱口，不要偷懶。
- 此外，砧板要做定時清潔，木筷子半年或一年更換1次。