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有一種蔬菜，在餐桌上從不起眼，存在感低到幾乎可以忽略，但是營養居然豐富的讓人吃驚，它就是扁豆！
據說一斤扁豆的營養含量居然比雞蛋和牛奶的營養更豐富，到底是不是真的呢？ 趕緊來看看吧！
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營養豐富
扁豆的營養成分非常豐富，包括各類食物纖維、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A和維生素B族等等。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可以抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
扁豆中最值得一提的就是高蛋白了，扁豆中的澱粉含量較多，富含多種人體必需的營養素和氨基酸，是補充蛋白質的優質來源。 每100克的扁豆中，蛋白質含量高達25.3克，而脂肪含量只有0.4克，100克雞蛋中的蛋白質含量只有13.3克，這樣一對比，忽然發現平常不起眼的扁豆居然營養這麼高！
扁豆好搭檔
1、扁豆+豬肉
豬肉中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白質，維生素和鈣鐵磷等成分。 扁豆和豬肉的搭配二者相輔相成，結合食用可以健脾養胃，強身健體，填補虛弱，而且扁豆炒肉真的很好吃！
2、扁豆+雞肉
扁豆中含有大量維生素和蛋白質，同樣雞肉中也有大量的蛋白質和維生素C，這兩個一葷一素加起來就是一對非常補充蛋白質的搭檔。 兩者結合食用可以起到強健身體，活血化經，增強體魄的作用，雞肉的脂肪含量更低，對於喜愛低脂飲食的人來說，是不能錯過的好搭配。
3、扁豆+山藥
扁豆和山藥的屬性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可疊加，結合兩者食用有增強免疫力的效果，預防感冒，喉嚨腫脹。
4、扁豆+紅棗
紅棗補氣，扁豆益氣，兩者結合食用，非常有助於潤肺清肺，對秋冬季節愛咳嗽的人來說，還有很好的輔助治療作用。 紅棗還有潤肺止咳的作用，輔助扁豆食用可以補氣補血，還可以治小兒百日咳等癥狀。
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5、扁豆+豆腐
扁豆中含有多種維生素，有明目潤膚的效果，而豆腐又有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用。 二者結合食用能夠起到清熱明目，消脂潤腸的作用，扁豆和豆腐同食還能夠改善食慾，對食慾不振的人很有好處哦！
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營養豐富
扁豆的營養成分非常豐富，包括各類食物纖維、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A和維生素B族等等。
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扁豆中最值得一提的就是高蛋白了，扁豆中的澱粉含量較多，富含多種人體必需的營養素和氨基酸，是補充蛋白質的優質來源。 每100克的扁豆中，蛋白質含量高達25.3克，而脂肪含量只有0.4克，100克雞蛋中的蛋白質含量只有13.3克，這樣一對比，忽然發現平常不起眼的扁豆居然營養這麼高！
扁豆好搭檔
1、扁豆+豬肉
豬肉中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白質，維生素和鈣鐵磷等成分。 扁豆和豬肉的搭配二者相輔相成，結合食用可以健脾養胃，強身健體，填補虛弱，而且扁豆炒肉真的很好吃！
2、扁豆+雞肉
扁豆中含有大量維生素和蛋白質，同樣雞肉中也有大量的蛋白質和維生素C，這兩個一葷一素加起來就是一對非常補充蛋白質的搭檔。 兩者結合食用可以起到強健身體，活血化經，增強體魄的作用，雞肉的脂肪含量更低，對於喜愛低脂飲食的人來說，是不能錯過的好搭配。
3、扁豆+山藥
扁豆和山藥的屬性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可疊加，結合兩者食用有增強免疫力的效果，預防感冒，喉嚨腫脹。
4、扁豆+紅棗
紅棗補氣，扁豆益氣，兩者結合食用，非常有助於潤肺清肺，對秋冬季節愛咳嗽的人來說，還有很好的輔助治療作用。 紅棗還有潤肺止咳的作用，輔助扁豆食用可以補氣補血，還可以治小兒百日咳等癥狀。
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5、扁豆+豆腐
扁豆中含有多種維生素，有明目潤膚的效果，而豆腐又有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用。 二者結合食用能夠起到清熱明目，消脂潤腸的作用，扁豆和豆腐同食還能夠改善食慾，對食慾不振的人很有好處哦！