在乾燥的秋季裡，飲食應該遵循"燥而潤之"的飲食原則，以"清潤"為宜。 以下兩款菜品適合秋冬季節進補時食用。
1、燉山斑魚：先將奶白菜洗净瀝干，對切備用; 山斑魚洗净瀝干后，用平底鍋煎香; 將赤肉切成方形，雞腳剪指，老雞去皮，用水煮沸，浸10分鐘，去血水、腥水; 將菜乾用60°c水浸開、無花果用清水浸約10分鐘洗净、20年陳皮洗净; 將赤肉、雞腳、老雞、山斑魚、菜乾、南北杏、無花果、20年陳皮、老薑等材料放燉盅內，加入約1.25公斤礦泉水燉2.5小時后，再放奶白菜燉半小時即可
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2、隔水蒸雞：將干黃皮果洗净備用，把精選優質家雞洗净后切成小塊，均勻地鋪放在銅盤內，加入黃皮果、紅蔥頭、薑片、蠔油和鹽，隔水蒸8分鐘即可。 黃皮解膩刮油效力強大，在傳統粵菜中，大廚最愛用它和油分豐富的肉類搭配。 隔水蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法，同時因為黃皮會讓肉類吃起來口感嫩滑，因此蒸雞同時帶有果實的酸甜口味。
主料：山藥1根、雞脯肉150克
調料：胡蘿蔔1根、彩椒、蔥姜、鹽、生抽、白糖、胡椒粉、澱粉、花生油適量
做法：
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1.山藥、彩椒洗净切粒，胡蘿蔔洗净去皮切小圓片;
2.雞肉切小塊，放生抽、糖、胡椒粉、澱粉、鹽醃制;
3.熱鍋放油，放薑片煸出香味;
4.按順序往鍋裡放雞肉、山藥、胡蘿蔔翻炒。
5.加入適量溫水，放鹽和蔥花大火燒一會轉小火。
6.湯汁基本收沒，倒入彩椒片翻炒幾下出鍋。
1、燉山斑魚：先將奶白菜洗净瀝干，對切備用; 山斑魚洗净瀝干后，用平底鍋煎香; 將赤肉切成方形，雞腳剪指，老雞去皮，用水煮沸，浸10分鐘，去血水、腥水; 將菜乾用60°c水浸開、無花果用清水浸約10分鐘洗净、20年陳皮洗净; 將赤肉、雞腳、老雞、山斑魚、菜乾、南北杏、無花果、20年陳皮、老薑等材料放燉盅內，加入約1.25公斤礦泉水燉2.5小時后，再放奶白菜燉半小時即可
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2.雞肉切小塊，放生抽、糖、胡椒粉、澱粉、鹽醃制;
3.熱鍋放油，放薑片煸出香味;
4.按順序往鍋裡放雞肉、山藥、胡蘿蔔翻炒。
5.加入適量溫水，放鹽和蔥花大火燒一會轉小火。
6.湯汁基本收沒，倒入彩椒片翻炒幾下出鍋。