在乾燥的秋季裡，飲食應該遵循"燥而潤之"的飲食原則，以"清潤"為宜。 以下兩款菜品適合秋冬季節進補時食用。
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1、燉山斑魚：先將奶白菜洗净瀝干，對切備用; 山斑魚洗净瀝干后，用平底鍋煎香; 將赤肉切成方形，雞腳剪指，老雞去皮，用水煮沸，浸10分鐘，去血水、腥水; 將菜乾用60°c水浸開、無花果用清水浸約10分鐘洗净、20年陳皮洗净; 將赤肉、雞腳、老雞、山斑魚、菜乾、南北杏、無花果、20年陳皮、老薑等材料放燉盅內，加入約1.25公斤礦泉水燉2.5小時后，再放奶白菜燉半小時即可。
2、隔水蒸雞：將干黃皮果洗净備用，把精選優質家雞洗净后切成小塊，均勻地鋪放在銅盤內，加入黃皮果、紅蔥頭、薑片、蠔油和鹽，隔水蒸8分鐘即可。 黃皮解膩刮油效力強大，在傳統粵菜中，大廚最愛用它和油分豐富的肉類搭配。 隔水蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法，同時因為黃皮會讓肉類吃起來口感嫩滑，因此蒸雞同時帶有果實的酸甜口味。
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二、花菜蓮藕炒肉片
用料：紫花菜200克，蓮藕100克，五花肉30克，花生油3小勺，生抽1/2小勺，精鹽1小勺，蒜、蔥、薑等各適量。
做法：
1、紫花菜洗净掰成小朵，焯熟;藕去皮切片，焯熟;五花肉切片;蔥、薑、蒜切末兒備用。
2、鍋中放入花生油，油熱后將五花肉下鍋翻炒，加入生抽、蔥、薑、蒜末兒，放入花菜和藕片，最後加入鹽翻炒均勻，即可出鍋。
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功效：花菜維C含量是普通蔬菜的3-4倍，比柑橘還要高2倍，紫色花菜含有的花青素是一種特殊的有機物，具有抗癌、抗氧化、防衰老的保健價值。 營養學家提出，常吃花菜不僅能預防感冒等呼吸道疾病，還能清理血管。 蓮藕味甘性平，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔;熟食具有健脾開胃、益血補心、止渴生肌的功效。
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2、隔水蒸雞：將干黃皮果洗净備用，把精選優質家雞洗净后切成小塊，均勻地鋪放在銅盤內，加入黃皮果、紅蔥頭、薑片、蠔油和鹽，隔水蒸8分鐘即可。 黃皮解膩刮油效力強大，在傳統粵菜中，大廚最愛用它和油分豐富的肉類搭配。 隔水蒸雞皮爽肉滑，是最能保持原汁原味的烹雞法，同時因為黃皮會讓肉類吃起來口感嫩滑，因此蒸雞同時帶有果實的酸甜口味。
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二、花菜蓮藕炒肉片
用料：紫花菜200克，蓮藕100克，五花肉30克，花生油3小勺，生抽1/2小勺，精鹽1小勺，蒜、蔥、薑等各適量。
做法：
1、紫花菜洗净掰成小朵，焯熟;藕去皮切片，焯熟;五花肉切片;蔥、薑、蒜切末兒備用。
2、鍋中放入花生油，油熱后將五花肉下鍋翻炒，加入生抽、蔥、薑、蒜末兒，放入花菜和藕片，最後加入鹽翻炒均勻，即可出鍋。
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