這些夏季養顏養胃的水果食譜

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 夏季的蔬果搶鮮上市,不妨給我們的料理增加這些清新的素材。當甘甜的芒果、酸味的青檸、爽脆的青木瓜……艷遇上紅綠各色的蔬菜,無論如何都會是一份養眼養顏養胃的曼妙享受。
芒果蛋糕

  芒果蛋糕

  鬆軟可口的蛋糕,配上冰激凌般香滑的芒果與椰子慕斯,加上厚厚一層現切芒果片,令人的味蕾都不禁大動起來。略帶酸味的芒果能很好地中和蛋糕的甜膩,伴隨香濃的椰奶味,久久縈繞唇齒間。

  材料:蛋糕粉、芒果、椰子醬、淡奶油雞蛋、糖、明膠

  做法:
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  1. 蛋糕粉發酵、烘烤後,製成蛋糕胚。

  2. 把淡奶油、糖、雞蛋、芒果醬等一起攪拌好,放入冰箱,製成芒果慕斯。用椰子醬替換芒果醬,以同樣的方法製成椰子慕斯。

  3. 在蛋糕胚上依次疊上芒果慕斯與椰子慕斯。

  4. 在芒果丁上澆上明膠,鋪在蛋糕上。

  青木瓜沙拉

  魚露是典型的泰國南部調料,也有人叫它白醬油,做法和中國醬油差不多,主要是讓一些小魚小發酵滴汁而成。將魚露加入沙拉醬中,再伴以大蒜與小辣椒,味道非常辛辣。混合著青木瓜獨有的清香,適合喜愛重口味的人。

  材料:木瓜、胡蘿蔔絲、長豇豆、小番茄、大蒜、泰國小辣椒、魚露

  做法:

  1. 製作沙拉醬:把大蒜、小辣椒、魚露放在一起用棍捶,捶爛並且滲出汁水。
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  2. 把青木瓜絲、胡蘿蔔絲和切短的長豇豆放在一起攪拌,加入棕櫚糖、魚露和剛剛製作好的沙拉醬。

  3. 放上青檸檬、幹蝦米與花生,並以豇豆和生菜做點綴。

  芒果蝦春捲

  用新鮮蔬菜搭配泰國香料,將芒果和蝦肉一同捲入米餅卷後,淋以美味芒果醬。一口咬下,芒果的清香與生菜爽脆的口感在嘴裡盤旋圍繞,令人難忘。

  材料:芒果、生菜、苦葉生菜、紅辣椒、蝦肉、米餅

  做法:

  1. 把米餅放在水中泡約3 分鐘直至其呈透明狀,將蝦肉去頭去尾洗乾淨,燙熟。

  2. 紅辣椒和芒果肉切成條,連同蝦肉一起放在米餅上。

  3. 把米餅捲起來後,均勻地切成小塊。
 
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