蔬菜進了辣湯的鍋，肯定是要粘上一層油，還基本都是牛油，這能量和飽和脂肪酸可是足足的。
所以菜就在清湯鍋里涮，實在吃著不過辣癮，可以用勺子舀點辣鍋里的湯到碗裡再蘸一下，別把油都舀進來就行。
3、麻醬、香油等調味料少吃點
不是說不能吃，畢竟很多人吃火鍋就愛蘸麻醬或香油。 可是它們能量太高了，火鍋店的麻醬還管夠，吃了一碗再來一碗，這會攝入太多能量。
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之前去重慶出差吃火鍋，都是一人先來一罐芝麻調和油，大概60多毫升，都吃了可就是540多千卡的熱量，相當於多吃了一頓飯啊。
所以更建議在麻醬或香油里，加點清湯、醋、生抽、蒜末、香菜、芹菜碎，調一調再吃。 另外韭菜花、豆腐乳鹽含量太高，也得少吃啊。
4、少點丸丸子可是火鍋里的靈魂選手，比如撒尿牛丸、魚丸、貢丸、牛筋丸...... 簡直是人間美味呀！
但如果你不想長胖，還真的需要控制控制，丸子的熱量普遍不低，小小的一顆貢丸的熱量就有大約50千卡呢。
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如果你就是特別喜歡吃丸子，可以看看谷老師之前整理過的火鍋肉丸的文章，幫你挑選健康又好吃的肉丸
5、最佳飲料是白開水
吃火鍋很多人愛喝可樂、雪碧、涼茶、果汁，那也是妥妥增加能量攝入，所以最好喝白開水。
除了增加熱量，如果喝的是冰鎮的飲料，胃裡冰火兩重天的，胃腸嬌弱的朋友還可能會不舒服。
6、別喝火鍋有人喜歡吃完火鍋喝點火鍋湯，可別！ 亞硝酸鹽、水溶性農殘、嘌呤等等都溶到湯里了，而且還高油高鹽。
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如果非要喝就喝點開涮之前的清湯，如此還能增加點飽腹感，減少能量攝入。
7、先涮菜后涮肉
之所以建議大家先涮菜是因為蔬菜富含膳食纖維，飽腹感強，先涮些蔬菜吃能夠更好的控制食慾，避免吃太多的肉。
另外，如果涮完肉再涮菜，肉里的脂肪溶於鍋里，涮菜時會粘在菜上，這會增加脂肪攝入，更容易長胖。如果你平時都挺注意飲食的均衡搭配，量也都控制的挺好，偶爾吃頓火鍋就想放開了吃，那就放開吃。 平時生活方式合理的人，就有資格偶爾放縱一下自己。
但若是你平時飲食就不太注意，而且還三天兩頭的吃火鍋，那建議你嚴格按照谷老師的推薦來吃，避免長胖太多。
所以菜就在清湯鍋里涮，實在吃著不過辣癮，可以用勺子舀點辣鍋里的湯到碗裡再蘸一下，別把油都舀進來就行。
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但如果你不想長胖，還真的需要控制控制，丸子的熱量普遍不低，小小的一顆貢丸的熱量就有大約50千卡呢。
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6、別喝火鍋有人喜歡吃完火鍋喝點火鍋湯，可別！ 亞硝酸鹽、水溶性農殘、嘌呤等等都溶到湯里了，而且還高油高鹽。
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7、先涮菜后涮肉
之所以建議大家先涮菜是因為蔬菜富含膳食纖維，飽腹感強，先涮些蔬菜吃能夠更好的控制食慾，避免吃太多的肉。
另外，如果涮完肉再涮菜，肉里的脂肪溶於鍋里，涮菜時會粘在菜上，這會增加脂肪攝入，更容易長胖。如果你平時都挺注意飲食的均衡搭配，量也都控制的挺好，偶爾吃頓火鍋就想放開了吃，那就放開吃。 平時生活方式合理的人，就有資格偶爾放縱一下自己。
但若是你平時飲食就不太注意，而且還三天兩頭的吃火鍋，那建議你嚴格按照谷老師的推薦來吃，避免長胖太多。